Perinteinen, ruoanlaitossa yleisesti käytetty sipuli. Voimakkaan makuinen sipuli sopii niin keittoihin, liharuokiin, laatikkoihin kuin patoihinkin. Monikäyttöisyytensä vuoksi keltasipuli voidaan nähdä yhtenä jokaisen kotikeittiön perusraaka-aineista.

Tavallisen sipulin punakuorinen muunnos, joka on maultaan voimakkaampi kuin keltasipuli. Kaikki sipulit ovat tärkeitä flavonoidien lähteitä, mutta punasipulissa on jopa 10–20 % enemmän flavonoideja kuin keltasipulissa. Punasipuli sopii hyvin keittojen ja liemien maustamiseen. Upean värinsä takia punasipulia kannattaa hyödyntää ruokien koristelussa. Mädin kanssa punasipulikuutiot ovat upea maku- ja väripari.

Hopeasipuli on väriltään hohtavan helmenvalkoinen. Maultaan mieto tai keskivoimakas sipuli sopii keltasipulin tavoin kaikkeen ruoanlaittoon. Hyödynnä sipuli raaka-aineena ja mausteena laatikko-, pata-, keitto- ja vokkiruoissa sekä piirakoissa, paistoksissa, salaateissa ja marinadeissa.

Salottisipulia pidetään kaikkein hienoaromisimpana sipulina. Arvostuksensa vuoksi salotti on hyvin suosittu ammattikeittiöissä. Pienet ovaalinmuotoiset sipulit ovat kuoreltaan ruskeanpunaisia ja maultaan miedohkoja. Pitkänomaista salottisipulia kutsutaan banaanisalottisipuliksi. Salotti sopii kastikkeiden, liemien ja keittojen mausteeksi. Kokonaisena se käy erilaisiin pata- ja uuniruokiin.

Purjosipuli ei muodosta varsinaista sipulia, vaan pitkän varsimaisen lehtituppimuodostelman. Maultaan purjo on mieto, ja sen voi käyttää kokonaan. Purjo sopii erityisen hyvin keittoihin, pataruokiin ja paistoksiin sekä erilaisiin salaatteihin. Ennen ruoanvalmistusta purjo kannattaa halkaista pitkittäin kahtia ja huuhtoa huolellisesti. Lehtityviin jää helposti multaa ja hiekkaa.

Hyvin miedon makuisen kevätsipulin voi syödä kokonaan myös varret mukaan lukien. Kevätsipuli sopii keittojen ja kylmien ruokien koristeeksi, ja on olennainen raaka-aine aasialaisissa ruoissa.