Zaatarilla maustetut possunkyljykset – kuorruta uunissa kypsytetty liha rapealla Lähi-idän mausteseoksella

Name: Zaatarilla maustetut possunkyljykset | Kotona
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: possunkyljystä; sormisuolaa; mustapippuria; pistaasipähkinöitä; seesaminsiemeniä; tuoretta timjamia; kuivattua oreganoa; korianterinsiemeniä; sitruunankuorta; sitruunamehua; mustapippuria; oliiviöljyä; oliiviöljyä; tsatsikia

Munaton Gluteeniton

35 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 20 min

Rapea pähkinäzaatar maustaa possunkyljykset Lähi-idän henkeen. Mausteseokseen lisätään pistaaseja, sitruunaa, öljyä sekä yrttejä ja muita mausteita.

Teksti Sanna Kekäläinen

Kuvat Johanna Myllymäki

14.1.2021

Reseptin ainekset

4 annosta

4–8

possunkyljystä

sormisuolaa

mustapippuria (myllystä)

Pistaasizaatar

1 dl

pistaasipähkinöitä (rouhittuja)

2 rkl

seesaminsiemeniä

3 rkl

tuoretta timjamia

3 rkl

kuivattua oreganoa

2 tl

korianterinsiemeniä

1 rkl

sitruunankuorta (raastettua)

1 rkl

sitruunamehua

mustapippuria (muutama kierros myllystä)

1 dl

oliiviöljyä

Paistamiseen

oliiviöljyä

Tarjoiluun

tsatsikia

Zaatarilla maustetut possunkyljykset valmistetaan näin:

Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla.
Tee kyljysten ulkoreunaan terävällä veitsellä viiltoja, niin kyljykset eivät käpristy paistamisen aikana.
Nuiji kyljyksiä kevyesti. Valuta päälle öljyä.
Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai pannulla noin 10 minuuttia. Voit tarkistaa sisälämmön paistolämpömittarilla. Liha on kypsää mittarin näyttäessä 74 astetta.
Tee zaatar: Rouhi pähkinät. Yhdistä muiden ainesten kanssa.
Hiero zaataria lihan pintaan. Tarjoa esimerkiksi paistettujen perunoiden ja tsatsikin kanssa.