Zaatar-bolognese – tuttu jauhelihakastike saa yrttisen ja hiukan tulisen säväyksen Lähi-idästä

Name: Zaatar-bolognese – katso resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: paahdettuja seesaminsiemeniä; kuivattua timjamia; kuivattua oreganoa; kuivattua minttua; sumakkia; suolaa; naudan jauhelihaa; tomaattimurskaa; vettä; sokeria; zaatar-mausteseosta; suolaa; spagettia; tuoretta oreganoa tai timjamia

20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

Zaatar-bolognese saa jännittävän yrttisen ja hiukan tulisen makuvivahteen, kun maustat sen Lähi-idän perusmausteseoksella zaatarilla. Mausteseoksen sielu on hivenen happamalta ja raikkaan sitruksiselta maistuva sumakki.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Timo Villanen

Julkaistu 11.9.2018

Zaatar-bolognese – tuttu jauhelihakastike saa yrttisen ja hiukan tulisen säväyksen Lähi-idästä

Reseptin ainekset (4 annosta)

Zaatar-mausteseos

2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
2 rklkuivattua timjamia
1 rkl kuivattua oreganoa
1 rkl kuivattua minttua
1 rklsumakkia
½ tl suolaa

Kastike

400 gnaudan jauhelihaa
1 tlk (400 g)tomaattimurskaa
1 dlvettä
1 tlsokeria
2 rkl zaatar-mausteseosta
½ tlsuolaa

Lisäksi

300 gspagettia

Viimeistely

2 rkltuoretta oreganoa tai timjamia

Tulosta

Zaatar-bolognese – ohje:

Paahda seesaminsiemenet kuivalla kuumalla pannulla, jos ne eivät ole jo valmiiksi paahdettuja.
Sekoita mausteet keskenään. Mausteseosta tulee enemmän kuin tarvitset tähän ruokaan. Se säilyy hyvin kannellisessa purkissa.
Ruskista jauheliha pannulla, lisää tomaattimurska, vesi, sokeri ja mausteseos. Anna hautua kannen alla noin 15 minuuttia.
Keitä sillä aikaa pasta suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta lävikössä.
Kaada kastike pastan joukkoon. Viimeistele tuoreilla yrteillä.

Katso myös nämä