Viikunagrissinit ja porotahna

Name: Viikunagrissinit ja porotahna – katso ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 30 kpl
Ingredients: vettä; hiivaa; suolaa; rosmariinia; oliiviöljyä; vehnäjauhoja; kuivattuja viikunoita; tuorejuustoa; kylmäsavustettua poroa; turkkilaista jogurttia; lehtipersiljaa; roseepippuria; mustapippuria

1 h 50 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h 20 min

Ihanat viikunagrissinit saavat dipikseen maukkaan porotahnan. Makea viikuna, suolainen kylmäsavuporo ja kirpsakka piparjuuri toimivat upeasti yhdessä!

Teksti Elina Jyväs

Kuvat Satu Nyström

20.11.2013

Reseptin ainekset

30 kpl

3 dl

vettä (haaleaa)

15 g

hiivaa

1 tl

suolaa

1/2 tl

rosmariinia

3/4 dl

oliiviöljyä

7 1/2 dl

vehnäjauhoja (erikois)

100 g

kuivattuja viikunoita (hienonnettuna)

Poro-piparjuuritahna

250 g

tuorejuustoa (piparjuuri, esim. Cantadou)

100 g

kylmäsavustettua poroa

200 g

turkkilaista jogurttia

1/2 dl

lehtipersiljaa (hienoksi silputtuna)

2 rkl

roseepippuria (rouhittuna)

1/4 tl

mustapippuria

Liuota murennettu hiiva haaleaan veteen. Sekoita joukkoon suola, rosmariini ja oliiviöljy. Lisää jauhot vähän kerrallaan samalla vaivaten. Lisää lopuksi viikunat.

Kohota taikinaa peitettynä tunnin ajan.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina 30 palaan. Pyörittele palat ohuiksi ja pitkiksi tangoiksi.

Nosta ne kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille.

Paista viikunagrissineitä 225-asteisen uunin keskitasolla 8–10 minuuttia, kunnes leipätikut saavat kauniin värin.

Jäähdytä viikunagrissinit ritilällä.

Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää hienonnettu savuporo, jogurtti, persilja, rosee- ja mustapippuri.

Tarkista poro-piparjuuritahnan maku.

Tarjoa poro-piparjuuritahna viikunagrissinien kanssa.