Kiehauta kattilassa vesi ja mausteet.
Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Kuori ja viipaloi salottisipulit hienoksi. Kuori ja silppua valkosipulit. Silppua chili.
Lisää kasvikset liemeen. Keitä kannen alla 10 minuuttia.
Kuutioi tofu. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Lisää ne liemeen ja keitä viitisen minuuttia.
Murenna kattilaan riisinuudelit. Anna niiden pehmetä hetki.
Tarkista nuudelikeiton maku. Viimeistele vietnamilainen nuudelikeitto korianterilla.