Venäläishenkinen broileri-kaalikeitto – herkullisen maun salaisuus on itse tehty liemi

Name: Venäläishenkinen broileri-kaalikeitto | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 annosta
Cuisine: Venäjä
Ingredients: maustamattomia broilerin koipireisiä; vettä; sipuli; porkkana; laakerinlehteä; mustapippuria; suolaa; persiljanvarsia (säästä lehdet); valkokaalia; porkkanaa; sipuli; rypsiöljyä; mietoa currytahnaa; broilerien keitinlientä; broilerin koipireisien lihat; valkosipulinkynttä; venäläistä tai valkosipulisuolakurkkua; kurkkujen säilöntälientä tai ½–1 tl suolaa; persiljan lehtiä hienonnettuna; smetanaa, ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia

1 h 15 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

55 min

Venäläishenkinen broileri-kaalikeitto saa värinsä currysta. Vaikka joudut odottelemaan tovin keiton valmistumista, se syntyy kuin itsestään. Viimeistele keitto hapankermalla, joka antaa samettisen pehmeyden keittoon.

Teksti

Kaisa Torkkeli

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 3.10.2018

Venäläishenkinen broileri-kaalikeitto – herkullisen maun salaisuus on itse tehty liemi

Reseptin ainekset (6 annosta)

Liemi

1 kgmaustamattomia broilerin koipireisiä
1 ⅓ lvettä
1sipuli
1porkkana
2laakerinlehteä
10–15mustapippuria
1 tlsuolaa
persiljanvarsia (säästä lehdet)

Keittoon

n. 800 gvalkokaalia (1 ½ l suikaloituna)
2porkkanaa
1sipuli
2 rklrypsiöljyä
2 rklmietoa currytahnaa
n. 1 lbroilerien keitinlientä
broilerin koipireisien lihat
1–2valkosipulinkynttä
2venäläistä tai valkosipulisuolakurkkua
n. 1 dlkurkkujen säilöntälientä tai ½–1 tl suolaa
1 dlpersiljan lehtiä hienonnettuna

Lisäksi

smetanaa, ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia

Tulosta

Venäläishenkinen broileri-kaalikeitto valmistuu näin:

Aloita keittämällä liemi. Laita koipireidet kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuori sipuli ja porkkana ja pilko ne isoiksi paloiksi. Lisää kattilaan.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kuori halutessasi pintaan nouseva vaahto pois.
Lisää laakerinlehdet, pippurit, suola ja persiljanvarret. Keitä noin 40 minuuttia.
Nosta koipireidet pois kattilasta jäähtymään. Siivilöi liemi talteen.
Leikkaa kaali noin sentin paksuisiksi suikaleiksi. Kuori ja viipaloi porkkana ohuiksi lanteiksi ja hienonna sipuli.
Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia hetki. Lisää currytahna ja jatka paistamista vielä hetki. Kaada liemi kattilaan ja keitä 10–15 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä.
Irrota sillä aikaa broilerin koipireisistä lihat talteen. Lisää lihat kattilaan ja raasta joukkoon kuoritut valkosipulinkynnet.
Viimeistele keitto pilkotuilla suolakurkuilla ja persiljalla. Lisää suolaisuutta kurkkujen säilöntäliemellä tai suolalla. Nauti hapankermanokareen kanssa.

Katso myös nämä