Venäläiset kurkut

Name: Venäläiset kurkut | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 2944 h
Total time: 2944 h 20 min
Yield: 1 annosta
Cuisine: Venäjä,Eurooppa
Ingredients: avomaankurkkua; ruisleipäviipaletta; mustaherukanlehtiä; tillinkukintoja; piparjuurta; valkosipulinkynttä; maustepippuria; vettä; merisuolaa; väkiviinaetikkaa

Kasvis Laktoositon Maidoton Munaton Vegaaninen

2944 h 20 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 2944 h 0 min

Venäläiset kurkut ovat parhaimmillaan 3–4 kuukauden kuluttua säilömisestä. Tämä ottaa aikansa, mutta lopputulos todella palkitsee!

Teksti Sonja Blåberg

Kuvat Martti Leppä

20.9.2005

Reseptin ainekset

1 annosta

Venäläiset kurkut

2000 g

avomaankurkkua

1 kpl

ruisleipäviipaletta

3 dl

mustaherukanlehtiä

20 kpl

tillinkukintoja

3 rkl

piparjuurta (lastuina)

5 kpl

valkosipulinkynttä (viipaloituna)

1 rkl

maustepippuria

Liemi

30 dl

vettä

125 g

merisuolaa

1 dl

väkiviinaetikkaa

Venäläiset kurkut valmistuvat näin:

Pese kurkut huolellisesti. Voit säilöä kurkut kokonaisina tai pitkittäisiksi lohkoiksi leikattuina. Kiehauta liemen vesi ja suola (2 dl). Anna jäähtyä ja lisää etikka.
Lado kurkkupurkin pohjalle pala hapanleipää ja sen päälle mustaherukan lehtiä (tarvitset yhteensä noin 20 kpl). Lisää kerros tillinkukintoja, piparjuurta, valkosipulia, maustepippureita ja niiden päälle kurkkuja. Toista kerrokset. Lado päällimmäiseksi kerrokseksi lehtiä.
Kaada jäähtynyt mausteliemi päälle. Nosta pinnalle painoksi pieni lautanen ja sen päälle kivi muovipussissa, jotta kurkut pysyvät liemen pinnan alla. Sulje astia.
Jätä purkki huoneenlämpöön käymään muutamaksi päiväksi. Siirrä kylmään. Venäläiset kurkut ovat valmiita nautittavaksi 3–4 kuukauden kuluttua.