Venäläiset kurkut

Name: Venäläiset kurkut | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 2944 h
Total time: 2944 h 20 min
Yield: 1 annosta
Cuisine: Venäjä,Eurooppa
Ingredients: avomaankurkkua; ruisleipäviipaletta; mustaherukanlehtiä; tillinkukintoja; piparjuurta; valkosipulinkynttä; maustepippuria; vettä; merisuolaa; väkiviinaetikkaa

2944 h 20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

2944 h

Venäläiset kurkut ovat parhaimmillaan 3–4 kuukauden kuluttua säilömisestä. Tämä ottaa aikansa, mutta lopputulos todella palkitsee!

3.9

Teksti

Sonja Blåberg

Kuvat

Martti Leppä

Julkaistu 20.9.2005

Venäläiset kurkut

Reseptin ainekset (1 annosta)

Venäläiset kurkut

2000 gavomaankurkkua
1 kplruisleipäviipaletta
3 dlmustaherukanlehtiä
20 kpltillinkukintoja
3 rklpiparjuurta (lastuina)
5 kplvalkosipulinkynttä (viipaloituna)
1 rklmaustepippuria

Liemi

30 dlvettä
125 gmerisuolaa
1 dlväkiviinaetikkaa

Tulosta

Venäläiset kurkut valmistuvat näin:

Pese kurkut huolellisesti. Voit säilöä kurkut kokonaisina tai pitkittäisiksi lohkoiksi leikattuina. Kiehauta liemen vesi ja suola (2 dl). Anna jäähtyä ja lisää etikka.
Lado kurkkupurkin pohjalle pala hapanleipää ja sen päälle mustaherukan lehtiä (tarvitset yhteensä noin 20 kpl). Lisää kerros tillinkukintoja, piparjuurta, valkosipulia, maustepippureita ja niiden päälle kurkkuja. Toista kerrokset. Lado päällimmäiseksi kerrokseksi lehtiä.
Kaada jäähtynyt mausteliemi päälle. Nosta pinnalle painoksi pieni lautanen ja sen päälle kivi muovipussissa, jotta kurkut pysyvät liemen pinnan alla. Sulje astia.
Jätä purkki huoneenlämpöön käymään muutamaksi päiväksi. Siirrä kylmään. Venäläiset kurkut ovat valmiita nautittavaksi 3–4 kuukauden kuluttua.