Valkoviinissä haudutettu kasler
Kasler marinoidaan itse tehdyllä maustetahnalla ja haudutetaan hitaasti valkoviinissä. Maku on taivaallisen hyvä.
1. Poista lihan pinnasta mahdolliset vaaleat kalvot. Älä kuitenkaan poista rasvaa, se pitää lihan mehukkaana.
2. Valmista maustetahna. Kuori ja puserra tai raasta valkosipulit hienoksi. Yhdistä valkosipulit, öljy, timjami, suola ja pippuri. Hiero seos lihan pintaan. Anna maustua huoneenlämmössä 2–3 tuntia.
3. Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista kasleri kauttaaltaan.
4. Nosta liha uunivuokaan. Kaada valkoviini paistinpannulle, sekoita pannulle jääneet maut viiniin ja kaada liemi vuokaan lihan päälle.
5. Paina lihalämpömittari lihan paksuimman kohdan keskelle. Kypsennä possua 125-asteisen uunin keskitasolla 2–3 tuntia, kunnes sisälämpötila on 56–58 astetta. Valele lihaa muutaman kerran kypsennyksen aikana valkoviinillä.
6. Kytke uuni pois päältä ja jätä liha uuniin vetäytymään 30–40 minuutiksi, jonka aikana se kypsyy sopivaksi ja vetäytyy leikattavaksi.
Reseptin valmistumiseen menee aikaa tekoon 20 min + maustuminen 2–3 t + kypsennys 3–3 ½ t.
Katso lisää ohjeita jouluruoka-osiostamme ja jälkiruoaksi kaikki ihanat joululeivonnaiset!
