Valkosipuli-rosmariinileipä

Name: Valkosipuli-rosmariinileipä | Maku
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 55 min
Yield: 20 palaa
Ingredients: 4 dl vettä; 3 dl vehnäjauhoja; 1 kpl kuivahiivapussia; 3 dl vettä; 3 rkl oliiviöljyä; 2 rkl siirappia; 4 tl suolaa; 1 kpl valkosipulinkynttä; 2 dl kauraleseitä; 9 dl vehnäjauhoja; 1 rkl oliiviöljyä; 3 kpl valkosipulinkynttä; 1 tl sormisuolaa; 1 rkl tuoretta rosmariinia

Laktoositon Maidoton Munaton

5 h 55 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 5 h 30 min

Teksti Katri Schröder

Kuvat Mika Haaranen

31.5.2009

Reseptin ainekset

20 palaa

4 dl

vettä

3 dl

vehnäjauhoja

1 kpl

kuivahiivapussia

Lisäksi

3 dl

vettä

3 rkl

oliiviöljyä

2 rkl

siirappia (vaalea)

4 tl

suolaa

1 kpl

valkosipulinkynttä (murskattuna)

2 dl

kauraleseitä

9 dl

vehnäjauhoja

Vuokaan

1 rkl

oliiviöljyä

Pinnalle

3 kpl

valkosipulinkynttä

1 tl

sormisuolaa

1 rkl

tuoretta rosmariinia

Valmista ensin juuri. Sekoita kädenlämpöiseen nesteeseen vehnäjauhokuivahiivaseos. Peitä astia kelmulla ja anna juuren tekeytyä 2 tuntia.

Lisää juureen kädenlämpöinen vesi, öljy, siirappi, suola, valkosipuli, kauraleseet ja vähitellen jauhot hyvin alustaen. Anna löysähkön taikinan kohota 2 tuntia.

Kaada kohonnut taikina reippaasti oliiviöljyllä voideltuun 25 × 35 cm uunivuokaan. Älä vaivaa, etteivät ilmakuplat hajoa. Taputtele taikina kevyesti jauhotetuin kämmenin matalaksi levyksi. Peitä vuoka huolella ja pakasta leipälevy.

Nosta leipä tarjoilua edeltävänä iltana sulamaan jääkaappiin.

Siirrä leipätaikina aamulla tunniksi kohoamaan huoneenlämpöön ennen paistoa. Painele kohonneen leivän päälle viipaloidut valkosipulinkynnet, ripottele päälle suola ja hienonnettu rosmariini. Lorauta pintaan kevyesti oliiviöljyä. Paista 225-asteisessa unissa ensin 10 minuuttia ja laske lämpö sitten 175 asteeseen. Paista vielä noin 20 minuuttia.

Leikkaa lämmin valkosipuli-rosmariinileipä annospaloiksi tai tarjoile kokonaisena leikkuulaudalta.