Kesäkurpitsapizza on nyt valkoinen, grillattu ja ihanan mausteinen – testaa Annin uunissa -ohje

Name: Pizza Bianco grillatulla kesäkurpitsalla – katso ohje | Unelmien Talo&Koti
Prep time: 1 h
Cook time: 24 h
Total time: 25 h
Yield: 2 pizzaa
Cuisine: Italia
Ingredients: vettä; kuivahiivaa; 00-pizzajauhoja; suolaa; vehnäjauhoja; oliiviöljyä; ranskankermaa; kreikkalaista jogurttia; valkosipulin kynttä; Dijon-sinappia; suolaa; mustapippuria; sokeria; keskikokoinen kesäkurpitsa; oliiviöljyä; sormisuolaa; mustapippuria; raastettua parmesaania; za’atar-mausteseosta

25 h 0 min

{

Aktiivinen 1 h 0 min

Passiivinen 24 h 0 min

Kaikkien rakastama pizza pyöräytetään tällä kertaa valkoisena versiona ja za'atarilla maustetulla kesäkurpitsatäytteellä. Grillaus viimeistelee maut.

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Antti Vettenranta

23.8.2023

Reseptin ainekset

2 pizzaa

Pohja

4 dl

vettä

5 g

kuivahiivaa (noin puolet 11 g pussista)

4 dl

00-pizzajauhoja

1–2 tl

suolaa

noin 4 dl

vehnäjauhoja (voit käyttää myös täysjyvävehnäjauhoja)

1 rkl

oliiviöljyä

Valkosipulikastike

2 dl

ranskankermaa

1 dl

kreikkalaista jogurttia

1–2

valkosipulin kynttä (pieneksi leikattuna)

1 tl

Dijon-sinappia

½ tl

suolaa

½ tl

mustapippuria

½ tl

sokeria

Täytteet

keskikokoinen kesäkurpitsa

2 rkl

oliiviöljyä

1 tl

sormisuolaa

½ tl

mustapippuria

1 dl

raastettua parmesaania

1 rkl

za’atar-mausteseosta

Pizza Bianco grillatulla kesäkurpitsalla – ohje:

Sekoita hiiva 1 desilitraan jauhoja ja lisää hiiva-jauhoseos 42-asteiseen veteen puuhaarukalla sekoitellen.
Sekoita loput jauhot taikinan joukkoon vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia.
Laita liina taikinan päälle ja annan taikinan levätä puolisen tuntia, toista vaivaus, mutta vaivaa vain 5 minuuttia. Lisää öljy vaivauksen loppupuolella.
Peittele kulho ja nosta se jääkaappiin. Kun taikina kohoaa yön yli kylmässä, tulee siitä erityisen maukasta.
Mittaa kaikki kastikkeen aineet kulhoon ja sekoita.
Pese kesäkurpitsa ja ota siitä ohuita suikaleita esimerkiksi juustohöylällä.
Kääntele kesäkurpitsasuikaleet öljyssä ja grillaa kypsiksi.
Mausta kesäkurpitsat sormisuolalla ja mustapippurilla.
Muotoile taikinasta ohut pizzapohja ja nosta se grilliin tai uuniin pizzakiven päälle. Halutessasi voit sivellä pizzan oliiviöljyllä ennen paistoa. Paistoajaksi riittää uunin/grillin kuumuudesta riippuen 5–8 minuuttia.
10
Levitä kastike kypsän pizzapohjan päälle, nostele kesäkurpitsat kastikkeen päälle ja ripottele lopuksi parmesaani ja za’atar-mausteseos päällimmäiseksi. Buon Appetito!