Välimerellinen focaccia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola, mustapippuri ja jauhot.

Sekoita taikina tasaiseksi (taikina saa olla pehmeää).

Kumoa taikina leivinpaperin päälle pellille. Taputtele se jauhoja apuna käyttäen noin 30 cm x 30 cm:n kokoiseksi levyksi.

Kohota leipää liinan alla noin 40 minuuttia.

Voitele focaccia aurinkokuivattujen tomaattien öljyllä.

Paloittele aurinkokuivatut tomaatit ja puolita oliivit. Lisää ne leivän pinnalle.

Ripottele päälle tuoretta rosmariinia. Mausta leipä ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Paista focacciaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Lisää revityt ilmakuivatut kinkut kysennyksen loppuvaiheessa.

Pirskota öljyä vielä valmiin focaccian päälle.

• Focaccia on parhaimmillaan uunituoreena. Voit halutessasi leipoa leivän kuitenkin tarjoamista edeltävänä päivänä. Sivele leivän pintaan silloin kevyesti oliiviöljyä ja lämmitä uunissa rapeapintaiseksi ennen tarjoamista.