Vadelmainen juustokakku – kesän juhlaherkku viimeistellään hehkuvan punaisella kiilteellä ja marjoilla

Name: Vadelmainen juustokakku | Maku
Prep time: 35 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 35 min
Yield: 20 annosta
Ingredients: keksejä; voita; liivatelehteä; mascarponejuustoa; maitorahkaa; vaahtoutuvaa vaniljakastiketta; vadelmamehutiivistettä; sitruslikööriä; vadelmia; vadelmamehutiivistettä; vettä; hyytelösokeria

12 h 35 min

{

Aktiivinen

35 min

Passiivinen

12 h

Ihanan täyteläinen vadelmainen juustokakku saa vaaleanpunaisen värinsä vadelmamehusta. Vadelmainen kiille kruunaa mehevän herkun!

Teksti

Helena Saine-Laitinen

Matleena Lahti

Kuvat

Mika Haaranen

Julkaistu: 7.5.2008

Vadelmainen juustokakku – kesän juhlaherkku viimeistellään hehkuvan punaisella kiilteellä ja marjoilla

Ainekset (20 annosta)

Pohja

185 gkeksejä (esim. Wilhelmiina)
75 gvoita

Täyte

6 kplliivatelehteä
250 gmascarponejuustoa
250 gmaitorahkaa
2 1/2 dlvaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dlvadelmamehutiivistettä
1/2 dlsitruslikööriä

Päälle

400 gvadelmia
1/2 dlvadelmamehutiivistettä
2 dlvettä
1 dlhyytelösokeria

Tulosta

Vadelmainen juustokakku valmistuu näin:

Pingota leivinpaperi Ø 24 cm irtopohjavuoan pohjan ja laidan väliin. Murskaa juustokakun pohjan keksit ja sekoita joukkoon voisula. Painele seos vuoan pohjalle.
Pane täytteen liivatteet kylmään veteen likoamaan. Sekoita kulhossa tuorejuusto ja rahka. Vaahdota vanilliinikastike ja lisää se rahkaseokseen. Kääntele joukkoon mehu ja likööri.
Puristele liivatteet kuiviksi ja liuota ne kiehuvaan vadelmamehutilkkaan. Kaada liivateseos täytteen joukkoon reippaasti sekoittaen.
Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna juustokakun hyytyä seuraavaan päivään.
Asettele vadelmat hyytyneen juustokakun päälle. Kuumenna mehu ja vesi kattilassa ja lisää joukkoon sokeri. Sekoittele, kunnes liemi on kirkastunut. Valele mehukiille vattujen päälle vähän jäähtyneenä.