Täydellisen juhla-aterian maut! Uunissa paistettu vaahterasiirappikana kruunataan timjami-kermakastikkeella

Name: Vaahterasiirappikana ja timjami-kermakastike | Kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2–4 hengelle
Ingredients: kokonainen luomukana; oliiviöljyä; suolaa; mustapippuria myllystä; pientä perunaa; juureksia; salottisipulia; vaahterasiirappia; oliiviöljyä; salottisipuli; voita; kanalientä; timjaminoksaa; kuohukermaa; suolaa; valkopippuria myllystä; (maissitärkkelystä)

Gluteeniton Munaton

1 h 45 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 1 h 25 min

Vaahterasiirapilla maustettu kokonainen kana ja juurekset ovat valmiita uuniin alle puolessa tunnissa. Timjami-kermakastike viimeistelee juhlavan pääruoan.

Teksti Sanna Kekäläinen

Kuvat Reetta Pasanen

3.12.2020

Reseptin ainekset

2–4 hengelle

Vaahterasiirappikana

kokonainen luomukana (n. 1 kg)

2 rkl + ¾ dl

oliiviöljyä

1 tl

suolaa

½ tl

mustapippuria myllystä

pientä perunaa (esim. siikliä)

600 g

juureksia (esim. juuriselleriä ja palsternakkaa)

salottisipulia

1½ dl

vaahterasiirappia

Valeluun

oliiviöljyä

Timjami-kermakastike

salottisipuli

1 rkl

voita

1½ dl

kanalientä

timjaminoksaa

1 iso prk (0,33 dl)

kuohukermaa

noin 1 tl

suolaa

noin ½ tl

valkopippuria myllystä

(maissitärkkelystä)

Vaahterasiirappikana valmistetaan näin:

Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Pyyhi kana talouspaperilla sisältä ja päältä. Sido jalat paistinarulla. Hiero pintaan 2 rkl öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta uunivuokaan.
Pese perunat ja laita ne uunivuokaan kuorittujen salottisipuleiden kanssa.
Paista 30 minuuttia. Kaada kanan päälle vaahterasiirappi ja loppu öljy (¾ dl). Laske uunin lämpö 175 asteeseen. Jatka paistamista noin 45 minuuttia. Valele lintua muutaman kerran paistamisen aikana pannulla olevalla nesteellä. Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä lihalämpömittaria. Työnnä se koiven paksuimpaan kohtaan, varo osumasta luuhun. Lintu on kypsää, kun mittari osoittaa 74 astetta. Voit kokeilla kypsyyttä myös työntämällä tikun lihaan. Jos ulostihkuva neste on kirkasta, liha on kypsää.
Anna lihan levätä folion alla vähintään 10 minuuttia. Tarjoa vihreän salaatin ja kermakastikkeen kera.

Timjami-kermakastike valmistetaan näin:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota silppua voissa kattilassa muutama minuutti.
Lisää kattilaan kanaliemi ja timjami. Keitä kokoon, kunnes seosta on jäljellä puolet.
Kaada joukkoon kerma ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Voit halutessasi saostaa kastikkeen maissitärkkelyksellä pakkauksen ohjeen mukaan.
Maista seosta ja lisää haluamasi määrä suolaa. Rouhi joukkoon pippuria. Poista timjami ja tarjoa kanan kanssa.