Name: Valkosuklaa-drip cake – katso ohje! | Meillä kotona
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 6 h
Total time: 7 h 20 min
Yield: noin 15 hengelle
Ingredients: munaa; valkosuklaata; vehnäjauhoja; vaniljasokeria; raastettua sitruunankuorta; leivinjauhetta; suolaa; voita tai margariinia; sokeria; vispikermaa; valkosuklaata; maustamatonta tuorejuustoa; suomalaisia vadelmia; sitruunatahnaa; seljankukkamehua; huoneenlämpöistä voita; vaniljasokeria; tomusokeria; maitoa; punaista geeliväriä; tummaa suklaata; rypsiöljyä; marenkeja, marjoja; viipale pitahaya-hedelmää; syötäviä kukkia

4(81)

Tässä kakussa on kaikki! Drip cake -valkosuklaakakku upealla liukuvärjäyksellä

7 h 20 min

{

Aktiivinen 1 h 20 min

Passiivinen 6 h

Tämä valkosuklaakakku on taatusti kemujen keskipiste! Drip cake täytetään valkosuklaavaahdolla, vadelmilla ja sitruunatahnalla. Kakku maistuu juuri niin hyvältä kuin näyttääkin.

9Kommenttia

Teksti

Jasmin Raitakari

Kuvat

Johanna Myllymäki

21.6.2017

Kotivinkki

Reseptin ainekset

noin 15 hengelle

Valkosuklaakakun pohja

5munaa

150 gvalkosuklaata

2 ½ dlvehnäjauhoja

1 rklvaniljasokeria

1 rklraastettua sitruunankuorta

1 tlleivinjauhetta

¼ tlsuolaa

200 gvoita tai margariinia

2 dlsokeria

Valkosuklaatäyte

4 dlvispikermaa

200 gvalkosuklaata

200 gmaustamatonta tuorejuustoa (ei kevyttä)

400 gsuomalaisia vadelmia

2 dlsitruunatahnaa (lemon curd)

Kostutus

2 dlseljankukkamehua

Sokerikreemi

150 ghuoneenlämpöistä voita

1 tlvaniljasokeria

4 dltomusokeria

2 rklmaitoa

punaista geeliväriä

Suklaakuorrute

100 gtummaa suklaata

1 rklrypsiöljyä

Koristeeksi

marenkeja, marjoja

viipale pitahaya-hedelmää

syötäviä kukkia

Drip cake – ohje:

Ota drip caken pohjan ainekset huoneenlämpöön tuntia ennen leipomista.
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan noin 20 cm:n kokoinen irtoreunavuoka. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperin pala. Korppujauhota vuoan reunat.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä (250 W) 30 sekunnin välein sekoittaen. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, sitruunankuori, leivinjauhe ja suola.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi, vatkaimia ei tarvitse pestä välissä. Vatkaa voi-sokerivaahdon joukkoon ensin yksitellen keltuaiset, sitten suklaasula parissa erässä ja kuivat aineet parissa erässä. Lisää lopuksi valkuaisvaahto kevyesti vatkaten.
Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 1 tunti. Jos kakun pinta tummuu, suojaa pinta foliolla.
Jäähdytä pohja ja leikkaa neljään osaan.
Valmista valkosuklaatäyte. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon suklaasula. Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustoseos.
Aseta irtopohjavuoan reunus tarjoilualustalle ja kokoa kakku renkaan sisään. Kostuta pohja seljankukkamehulla ja levitä päälle sitruunatahnaa, sitten tuorejuustotäytettä. Painele täytteen päälle vadelmia ja levitä päälle vielä lusikallinen täytettä. Älä aseta vadelmia ihan reunan viereen, etteivät ne kuulla läpi, kun kakku kuorrutetaan. Täytä loput kerrokset samoin. Muista kostuttaa myös viimeinen kakkulevy. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai yön yli. Irrota valkosuklaakakku vuoasta lastan avulla ja tasoita reunat.
Valmista sokerikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella ja mausta se vaniljasokerilla. Lisää joukkoon tomusokeria 1 dl kerrallaan koko ajan vatkaten. Sekoita lopuksi joukkoon maito. Jaa kreemi kolmeen osaan. Jätä yksi valkoiseksi ja värjää kaksi muuta punaiseksi ja vaaleanpunaiseksi sekoittamalla joukkoon punaista geeliväriä tippa kerrallaan, kunnes sävy on halutun värinen. Levitä valkoinen kreemi lastalla ensin kakun päällisosaan ja yläreunaan, seuraavaksi keskelle vaaleamman punainen ja viimeiseksi alas punaisin. Lämmitä lastaa tarvittaessa, jotta kreemi levittyy tasaisesti. Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
Valmista suklaakuorrute. Sulata suklaa ja sekoita joukkoon rypsiöljy. Sekoittele hetki, jotta seos hieman jäähtyy. Kaada suklaakastike kakun keskelle, levitä kohti reunoja ja anna sen valua hieman yli. Koristele valmis drip cake marengeilla, kukilla ja marjoilla.

Valmistus vaihe vaiheelta