Keitä kvinoa liemikuutiolla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja anna jäähtyä.
Paloittele taatelit. Valuta ja kuutioi kotijuusto. Kuori avokadot ja poista siemenet. Paloittele avokadot. Rouhi pistaasit. Irrota granaattiomenasta siemenet. Hienonna persiljaa ja rucolaa tarvittaessa.
Kokoa salaatti sekoittamalla kaikki aineet keskenään.
Sekoita kastikkeen tahini, sitruunamehu ja siirappi keskenään. Lisää vettä sen verran, että kastike on sopivan juoksevaa. Tarjoa taatelisalaatti tahinikastikkeen kanssa.