Maku

Suklaatryffelit

2 h 30 min
GL
MU
5
0

Suklaatryffelit
Tummat suklaatryffelit ovat ihana joululahja! Tuunaa perustryffeli upeaksi kierittelemällä se vihreässä teessä, kuivatuissa mansikoissa tai pistaasirouheessa. 
Tulosta
Teksti Elina Jyväs
Kuvat Satu Nyström

Ainekset (30 kpl)

Tryffelit

  • 300 gtummaa suklaata (kaakaota 70 %)
  • 1 3/4 dlkuohukermaa
  • 1 rklglukoosisiirappia (Dansukker)
  • 1 kplvaniljatankoa
  • 50 gvoita (pehmeää)
  • 1 rklkonjakkia (tai rommia)
  • 1/4 tlsuolaa

Päälle

  • 50 gpistaaseja (kuorittuja, rouhittuna)
  • 20 gpakastekuivattuja mansikoita (hienonnettuna)
  • 1 rklvihreää matcha-teetä (hienojakoista vihreää teetä)

Tee näin

2 h 30 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN2 h

Rouhi suklaa melko hienoksi. Siirrä se teräskulhoon.

Kuumenna kerma, glukoosisiirappi ja halkaistu vaniljatanko pinnoitetussa kattilassa kiehuvaksi.

Anna kerman porista välillä sekoitellen muutama minuutti. Poista vaniljatanko.

Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle samalla sekoittaen. Lisää pehmeä voi, alkoholi ja suola.

Sekoita lusikalla tai lastalla tasaiseksi ja kiiltäväksi tryffelimassaksi.

Siirrä tryffelikulho peitettynä jääkaappiin 1–2 tunniksi.

Ota suklaatryffelimassa huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen muotoilua. Ota massasta kahden lusikan avulla nokareita.

Kierittele nokareet haluamissasi makuaineissa.

Säilytä suklaatryffelit kannellisessa rasiassa viileässä.

MITÄ PIDIT?
5