Maku

Sitruunainen broileripata ja parmesaaniperunat

1 h 30 min
{
Aktiivinen
30 min
Passiivinen
1 h
Broileripadassa muhivat broilerin mehevät reisipalat, sitruunat, oliivit ja pikkusipulit. Juustoiset perunat kypsyvät uunissa yhtä aikaa broileripadan kanssa. 
GL
MA
MU
4
0
Julkaistu: 17.2.2017


Ainekset (4 annosta)

  • 800 gbroilerin koipi-reisiä (reisipaloja)
  • 1 tlsuolaa
  • 1/2 tlmustapippuria
  • 2 kplporkkanaa
  • 3 kplvalkosipulinkynttä
  • 1 rklvoita
  • 1 rklrypsiöljyä
  • 5 dlvettä
  • 1 kplkanaliemikuutiota
  • 1/2 kplsitruunaa (luomu, viipaleina)
  • 1 dltuoretta timjamia (1/3 ruukkua)
  • 1–2 kpllaakerinlehteä
  • 8 kplsipulia (pikkusipulia)
  • 1/2 dlsitruunamehua
  • 1 dloliiveja (kivettömiä)

Parmesaaniperunat

  • 8 kplperunaa (yleis- tai jauhoinen)
  • 1 rkloliiviöljyä
  • 1/2 tlsuolaa (hiutaleita)
  • 1/4 tlmustapippuria
  • 1 dlparmesaanijuustoa (raastettuna)
  • 1 rkllehtipersiljaa (silputtuna)
Tulosta

Broileripata valmistuu näin:

  1. Mausta broileripalat suolalla ja pippurilla.
  2. Kuori ja viipaloi porkkanat. Hienonna valkosipulit.
  3. Paista broilerit rasvassa kauniin ruskeiksi. Siirrä pataan. Kaada pannulle vesi, murenna sekaan liemikuutio ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada liemi broileripalojen päälle.
  4. Lisää valkosipulit, porkkanat ja sitruunaviipaleet. Tee timjamista kimppu ja sido se paistonarulla padan kahvaan. Pudota kimppu pataan. Lisää laakerinlehdet.
  5. Kypsennä pataa 200-asteisessa uunissa ilman kantta 15 minuuttia. Peitä pata kannella ja jatka kypsentämistä 30 minuuttia.
  6. Kuori pikkusipulit, ruskista ne pannulla öljyssä ja kumoa pataan.  Lisää sitruunamehu ja oliivit. Jatka padan kypsennystä noin 15 minuuttia. 

Tarjoa broileripadan kanssa parmesaaniperunoita:

  1. Kuori ja puolita perunat. Kääntele perunat öljyssä ja levitä uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
  2. Kypsennä perunoita 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
  3. Lisää perunoihin parmesaani ja paista niitä vielä 5 minuuttia. Viimeistele perunat persiljalla.
Katso myös nämä
Kommentoi »