Sitruuna-marenkipiirakka
Kasvis
1 h
{
Aktiivinen 25 min
Passiivinen 35 min
Sitruuna-marenkipiirakka on klassikko ihan syystäkin. Rapea pohja, kirpeä kiisseli ja pehmoinen marenkipilvi, siinä täydellisen piirakan ainekset.
Reseptin ainekset
8 palaa
Pohja
100 gvoita
2 dlvehnäjauhoja
1 rklsokeria
¼ tlsuolaa
1 rklvettä
Täyte
2–3luomusitruunaa (1 ¼ dl sitruunamehua ja 1 ½ rkl sitruunankuoriraastetta)
4 keltuaista
1 ¾ dlsokeria
3 ½ dlvettä
4 rklperunajauhoja
2 rklvoita
Päälle
4valkuaista
1 ¼ dltomusokeria
Sitruuna-marenkipiirakka – ohje:
- Nypi voin sekaan jauhot, sokeri ja suola. Lisää kylmä vesi ja vaivaa tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan (Ø 22–24 cm). Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
- Pese sitruunat. Raasta kuoren keltainen osa ja purista sitruunoista mehut.
- Erottele keltuaiset ja valkuaiset kahteen eri kulhoon.
- Mittaa kaikki täytteen aineet kattilaan. Kuumenna ja sekoita, kunnes kiisseli sakenee. Kaada täyte pohjalle. Vähennä uunin lämpö 175 asteeseen ja jatka paistamista 25–30 minuuttia.
- Valmista marenki. Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten. Levitä tai pursota marenki sitruunatäytteen päälle.
- Paista kunnes marenki saa pintaansa kauniin värin, 6–8 minuuttia.
- Sitruuna-marenkipiirakka maistuu kaikkein parhaimmalta hyvin jäähtyneenä.
