Silakkasalaatti – rouhea ja raikas alkupala viimeistellään saaristolaiskrutongeilla

Name: Silakkasalaatti | Meillä kotona
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: valmiita valkosipulimarinoituja silakkafileitä; isoa palsternakkaa; saaristolaisleipäviipaletta; öljyä; suolaa; makea, iso sipuli; fenkolia; valmista säilöntälientä; rypsiöljyä; huoneenlämpöinen kananmuna; dijoninsinappia; sherryviinietikkaa; suolaa; mustapippuria myllystä; rypsiöljyä

50 min

{

Aktiivinen

50 min

Passiivinen

Silakkasalaatti syntyy valmiista marinoiduista silakkafileistä. Paahdetut palsternakkalohkot ja marinoidut fenkoliviipaleet takaavat sattumasalaatin raikkauden, ja rapsakkuutta tuovat öljyssä paahdetut saaristolaisleipäkrutongit.

Teksti

Suvi Rüster

Marja Samuli

Kuvat

Sami Repo

Julkaistu 30.10.2019

Silakkasalaatti – rouhea ja raikas alkupala viimeistellään saaristolaiskrutongeilla

Reseptin ainekset (8 annosta)

1 pkt (á 300/150 g)valmiita valkosipulimarinoituja silakkafileitä (esim. Kalastaja Vento Aalto)
3–4isoa palsternakkaa
6–8saaristolaisleipäviipaletta
öljyä
suolaa

Marinoitu fenkoli

½makea, iso sipuli
2 (á 250 g)fenkolia
1 dlvalmista säilöntälientä (Rajamäki)
2 rklrypsiöljyä

Majoneesi

1huoneenlämpöinen kananmuna
1 tldijoninsinappia
1 tlsherryviinietikkaa
ripaussuolaa
mustapippuria myllystä
3 dlrypsiöljyä

Tulosta

Silakkasalaatti valmistuu näin:

Valmista ensin majoneesi. Sekoita sauvasekoittimella korkeassa kulhossa kananmuna, sinappi, viinietikka, suola ja pippuri. Lisää öljy joukkoon ohuena nauhana nostelemalla sauvasekoitinta kulhossa ylös ja alas, kunnes seos on paksua majoneesia. Laita majoneesi viileään salaatin valmistuksen ajaksi.
Kuori ja leikkaa palsternakat pitkiksi viipaleiksi leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskottele viipaleille öljyä ja ripottele suolaa. Paahda palsternakkoja 225-asteisen uunin keskitasolla 20–30 minuuttia, kunnes palsternakat ovat pehmeitä ja saaneet hyvän värin. Anna jäähtyä.
Kuori ja viipaloi palsternakkojen kypsyessä sipulinpuolikas. Leikkaa fenkolin kova kanta pois ja viipaloi fenkoli ohuiksi pieniksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa säilöntäliemi ja öljy ja painele sipuli- ja fenkoliviipaleet liemeen. Anna tekeytyä 30 minuuttia.
Leikkaa leipäviipaleet pieniksi kuutioiksi ja paahda kuutioita öljytilkassa pannulla, kunnes palat ovat rapeita.
Kokoa tarjoilulautaselle paahdettua palsternakkaa, valutettuja, maustuneita sipuli- ja fenkoliviipaleita, paahdettuja leipäkuutioita sekä valutettuja valkosipulisilakkafileitä. Tarjoa salaatin kanssa majoneesia.

Katso myös nämä