Käykää kalapöytään!

Siikakakku – sitruunaisen raikas kalaherkku on voileipäkakun elegantimpi versio

Name: Siikakakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 45 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: tummaa hapankorppua; voita; graavisiikaa; kevätsipulinvartta; tilliä; liivatelehteä; sitruunanmehua; paksua maustamatonta jogurttia; mätitahnaa; vahvaa sinappia; mustapippuria; kuohukermaa; mätitahnaa; tilliä

Munaton

12 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 12 h 0 min

Siikakakku tehdään graavatusta siiasta. Se saa makua mätitahnasta, sitruunasta, kevätsipulista ja tillistä. Valmista liivatteella hyydytetty raikas kalakakku jo juhlia edeltävänä päivänä.

Teksti Anu Brask

Kuvat Antti Raatikainen

14.5.2025

Reseptin ainekset

10 annosta

Pohja

tummaa hapankorppua

75 g

voita

Täyte

200 g

graavisiikaa

kevätsipulinvartta

½ ruukkua

tilliä

liivatelehteä

½ dl

sitruunanmehua

2 dl

paksua maustamatonta jogurttia

½ dl

mätitahnaa

2 rkl

vahvaa sinappia

¼ tl

mustapippuria

2 dl

kuohukermaa

Lisäksi

3 rkl

mätitahnaa

½ ruukkua

tilliä

Siikakakku – ohje:

Tee ensin pohja. Hienonna korput pieneksi muruksi. Sulata rasva ja sekoita joukkoon hapankorppumuru. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 20 cm) leivinpaperilla ja taput¬tele hapan-korppuseos vuoan pohjalle. Laita pohja jähmettymään jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
Tee täyte. Nypi tarvittaessa graavikalasta ruodot ja leikkaa kalasta muutama ohut siivu kakun koristeeksi. Hienonna loppu graavikala pieniksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipulit ja tilli.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Purista liivatteet kuiviksi. Kiehauta sitruunan mehu pienessä kattilassa ja liota liivatteet mehuun. Anna seoksen jäähtyä hetki.
Yhdistä kulhossa jogurtti, mätitahna, sinappi, kalapalat, sipulit ja tilli. Valuta joukkoon liivateliemi ja mausta pippurilla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja kääntele se täyteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja peitä kelmulla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli.
Koristele siikakakku graavikalan siivuilla, mädillä ja tillillä ja sitruunaviipaleilla.

Tiesitkö?

Makean veden villisiiat pitää loisriskin takia pakastaa, jos niistä valmistaa raakana syötävää ruokaa, kuten graavia tai crudoa. Laita villikala pakastimeen vähintään vuorokaudeksi ennen valmistusta. Kasvatettua tai merisiikaa voi syödä raakana pakastamattakin.