Siideri-sabayon mangolla
Sabayonin valmistus onnistuu myös siideristä. Se maistuu taivaalliselle sitruunassa marinoidun mangon kanssa. Koristele tarjoiluastioiden reunat sulatetulla suklaalla ja viimeistele annokset suklaamunilla.
Laita kattilaan vettä ja anna sen kiehua kevyesti poreillen.
Ota teräskulho ja erottele sinne keltuaiset. Lisää sokeri ja vispaa kevyesti. Mittaa joukkoon siideri ja nosta kulho vesihauteen päälle.
Vispaa koko ajan, kun sabayon alkaa saostua ja on kuohkeaa, nosta kulho kylmään vesihauteeseen.
Kuori ja kuutioi mango ja lisää päälle sitruunamehua.
Koristele tarjoiluastioiden reunat sulatetulla suklaalla (sulata suklaa esim. mikrossa 350w 30 sekuntia kerrallaan). Lisää astioihin pohjalle mangokuutiota ja kaada päälle jäähtynyt sabayon.
Koristele halutessasi pienillä suklaamunilla.
