Maistuu kaikille!

Se paras makaronilaatikko – rakastetun arkiklassikon voi tehdä vielä paremmin

Name: Se paras makaronilaatikko | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: makaronia; suolaa; sipuli; rypsiöljyä; jauhelihaa; tomaattipyreetä; vettä; lihafondikuutio; jauhettua maustepippuria; maitoa; kananmunaa; suolaa; juustoraastetta

2 h 0 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h 30 min

Turhia kikkailematon makaronilaatikko on parasta. Kun laatikko kypsennetään riittävän maltillisella lämmöllä, rakenteesta tulee täydellinen. Juuri oikeanlaisena laatikko on pinnalta paahtuneen rapea ja sisältä kostean mehevä.

Teksti Suvi Rüster

Kuvat Timi Kuosmanen

2.9.2025

Vinkit täydelliseen makaronilaatikkoon:

Valitse täysjyväinen makaroni. Se on tavallista maukkaampi ja rakenteeltaan napakampi. Keitä makaroneja vain sen verran, että pinta hieman pehmenee. Jos keität makaronin täysin kypsäksi, ruoan suutuntumasta tulee veltto.
Ole tarkkana paistolämpötilan kanssa. Matala lämpötila takaa sen, että laatikon rakenne pysyy mehevän silkkisenä eikä munamaito mene rakeiseksi.
Munamaidon määrä on ohjeellinen ja se riippuu vuoan koosta. Munamaitoa kaadetaan makaroni-jauhelihaseokseen sen verran, että päällimmäiset makaronit jäävät paljaaksi munamaidosta. Näin pinnasta paistuu ihanan rapea.
Maustepippuri antaa ruoalle sen oikean mummolasta tutun maun. Pari lusikallista tomaattipyreetä pyöristää makua ja tuo umamisuutta.
Paista sipulit kunnolla ruskeiksi. Karamellisoituneen sipulin maku on juuri sopivan voimakas.

Reseptin ainekset

4 annosta

400 g

makaronia

2 tl

suolaa

sipuli

1 rkl

rypsiöljyä

400 g

jauhelihaa

2 rkl

tomaattipyreetä

½ dl

vettä

lihafondikuutio

1 tl

jauhettua maustepippuria

Munamaito

8 dl

maitoa

kananmunaa

1 tl

suolaa

Pinnalle

100 g

juustoraastetta

Se paras makaronilaatikko – ohje:

Kiehauta 2 litraa vettä kattilassa, ja lisää suola ja makaronit. Keitä 5 minuuttia. Valuta makaronit lävikössä.
Kuori ja hienonna sipuli. Paista sipulia paistinpannulla öljyssä, kunnes se ruskistuu kauniisti. Lisää jauheliha. Jatka paistamista, kunnes jauheliha on ruskistunut. Lisää tomaattipyree, vesi, lihafondikuutio ja maustepippuri. Kypsennä vielä 3–5 minuuttia. Sekoita joukkoon makaroni.
Voitele uunivuoka (20 × 30 cm) öljyllä. Kaada makaroniseos vuokaan.
Sekoita munamaidon ainekset keskenään tasaiseksi ja kaada vuokaan.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 1 h 30 minuuttia. Anna tekeytyä 10–15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Tarjoile etikkasäilykkeiden ja ketsupin kanssa.