Muusin ja purkkikalan liitto

Sanna Stellanin hävikkimuusipihvit ja marinoidut kikherneet – ”Niin helppoa, mutta meillä kaikki rakastavat tätä!”

Name: Sanna Stellanin hävikkimuusipihvit ja marinoidut kikherneet | Kotivinkki
Prep time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: kylmää perunamuusia; munaa; korppujauhoja; parmesaanijuustoa raastettuna; sitruunanmehua; säilöttyä järvikalaa; (suolaa); rypsiöljyä paistamiseen; säilöttyjä kikherneitä; korianteria; limenmehua; rypsiöljyä; suolaa; mustapippuria

32 min

Pihveissä voi käyttää ylijäämämuusin tilalla valmista pakastemuusia tai tehdä muusijauheesta pikamuusia. Aloita kokkaaminen kikherneistä, jotta ne ehtivät maustua kunnolla. Kastikkeena toimii tarvittaessa valmismajoneesi.

Teksti Raisa Laine

Kuvat Essi Lyytikäinen

30.10.2024

”Teen perunamuusia usein ja paljon. Jos sitä sattuu jäämään, teen siitä ja järvikalasäilykkeestä kalapihvejä. Pihvien lisukkeeksi pyöräytän usein lasteni suosikin, marinoidut kikherneet – niin helppoa, mutta meillä kaikki rakastavat tätä! Suurempaan nälkään saatan tuikata uuniin vielä pellillisen lohkoperunoita.”

Sanna Stellan, näyttelijä, kirjailija ja tv-juontaja

Reseptin ainekset

4 annosta

4 dl

kylmää perunamuusia

munaa

1 dl

korppujauhoja

1 dl

parmesaanijuustoa raastettuna

1 rkl

sitruunanmehua

1 prk (150 g)

säilöttyä järvikalaa (esim. Pielisen Luonnonkalaa)

(suolaa)

Lisäksi

rypsiöljyä paistamiseen

Marinoidut kikherneet

1 prk (380/230 g)

säilöttyjä kikherneitä

1 rku

korianteria

½ dl

limenmehua

¾ dl

rypsiöljyä

½ tl

suolaa

¼ tl

mustapippuria

Sannan hävikkimuusipihvit ja marinoidut kikherneet – ohje:

Kumoa kikherneet siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Kaada kikherneet puhtaalle keittiöpyyhkeelle ja taputtele ylimääräinen vesi kevyesti pois. Laita kikherneet kulhoon. Hienonna korianteri ja purista limestä mehua ja lisää ne kikherneiden joukkoon. Lisää rypsiöljy ja mausteet ja sekoita. Anna herneiden maustua huoneenlämmössä pihvien valmistumisen ajan.
Sekoita muusi, munat ja korppujauhot kulhossa. Raasta parmesaani mukaan ja purista sitruunasta mehu joukkoon. Valuta kalasäilykkeestä enimmät öljyt ja riko kalan rakenne haarukalla. Lisää kala pihvimassaan ja sekoita niin, että ainekset tasoittuvat. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Kalasäilykkeiden suolapitoisuus vaihtelee.
Muotoile kostutetuin käsin massasta pihvejä. Kuumenna kunnon loraus öljyä paistinpannulla ja paista pihvit kahdessa erässä keskilämmöllä kypsiksi, noin 3 minuuttia per puoli.