Hui, miten hyvää! Salmiakki-kurpitsakääretorttu on täydellinen yhdistelmä suolaista ja makeaa

Name: Salmiakki-kurpitsakääretorttu | Maku
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 15 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa,Amerikka
Ingredients: munaa; sokeria; perunajauhoja; kaakaojauhetta; salmiakkijauhetta; leivinjauhetta; vaniljasokeria; mustaa elintarvikeväriä; myski- tai hokkaidokurpitsaa; rypsiöljyä; sitruunanmehua; tomusokeria; kardemummaa; vispikermaa; Cream Fix -jauhetta eli kerman stabilointiainetta; lakritsinauhaa; sokerisilmiä

Kasvis

1 h 25 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 1 h 0 min

Täyteläisen makea kurpitsa ja suolainen salmiakki ovat yllättävä ja koukuttava makupari halloween-pirskeisiin. Salmiakki-kurpitsakääretorttu on pelottavan ihana ja mielettömän makoisa!

Teksti Mika Rampa

Kuvat Satu Nyström

16.10.2020

Reseptin ainekset

15 annosta

munaa

1½ dl

sokeria

1 dl

perunajauhoja

4 rkl

kaakaojauhetta

3 rkl

salmiakkijauhetta

1 tl

leivinjauhetta

1 tl

vaniljasokeria

3 tl

mustaa elintarvikeväriä

Täyte

500 g

myski- tai hokkaidokurpitsaa

1 tl

rypsiöljyä

1 rkl

sitruunanmehua

1 dl

tomusokeria

¼ tl

kardemummaa

2 dl

vispikermaa

1 ps (10 g)

Cream Fix -jauhetta eli kerman stabilointiainetta (Dr. Oetker)

Koristeluun

1 ps (94 g)

lakritsinauhaa

sokerisilmiä (Dr. Oetker)

Salmiakki-kurpitsakääretorttu valmistetaan näin:

Valmista täyte. Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Paloittele kurpitsa ja laita palat leivinpaperin päälle pellille. Sekoita öljy paloihin. Paahda 225-asteisessa uunissa 30−40 min. Jäähdytä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sitruunanmehu, tomusokeri ja kardemumma. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot, kaakaojauhe, salmiakkijauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Sekoita tasaiseksi varovasti käännellen. Lisää lopuksi elintarvikeväri.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 6−7 minuuttia.
Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi varovasti ja jätä se pohjan päälle, jotta pohja ei kuivu. Anna jäähtyä.
Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon Cream Fix -jauhe ja vatkaa vielä hetki. Lisää kurpitsasose ja sekoita varovasti tasaiseksi.
Levitä täyte torttupohjan päälle ja rullaa leivinpaperin avulla tiukaksi kääröksi. Anna tekeytyä hetki jääkaapissa. Levitä lakritsinauhat tarjoiluastian päälle ja nosta kääretorttu niiden päälle. Kiedo lakritsinauha kääretortun ympärille. Lisää lopuksi sokerisilmät.