Risotto kuivatuista sienistä – Satu Koiviston yllättävän helppo arkiresepti maistuu koko perheelle

Name: Risotto kuivatuista sienistä – nappaa resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: keltasipuli tai 3 salottisipulia; lehtisellerin varsi; kasvislientä; rypsi- tai oliiviöljyä; risottoriisiä; kuivattuja sieniä, esim. suppilovahveroita; sitruunan mehu; parmesaanijuustoa; kierrosta mustapippuria myllystä; (suolaa); paahdettuja auringonkukansiemeniä)

30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

"Jos en keksi mitään muuta ruokaa, teen risoton kuivatuista sienistä. Lapset rakastavat risottoa ja syövät siinä muodossa aivan kaikkea", reseptin luoja Satu Koivisto vinkkaa.

Teksti

Satu Koivisto

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 12.1.2023

Risotto kuivatuista sienistä – Satu Koiviston yllättävän helppo arkiresepti maistuu koko perheelle

Reseptin ainekset (4 annosta)

1keltasipuli tai 3 salottisipulia
1lehtisellerin varsi
12 dlkasvislientä
2 rklrypsi- tai oliiviöljyä
4 dlrisottoriisiä (esim. Arborio)
2 dlkuivattuja sieniä, esim. suppilovahveroita
½sitruunan mehu (noin ¼ dl)
75 gparmesaanijuustoa
2kierrosta mustapippuria myllystä
(suolaa)
(2 rklpaahdettuja auringonkukansiemeniä)

Tulosta

Risotto kuivatuista sienistä – ohje:

Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna lehtisellerin varsi.
Kiehauta kasvisliemi kattilassa.
Kuumenna öljy kasarissa tai kattilassa. Kuullota sipulia ja varsiselleriä, kunnes ne rentoutuvat eli pehmenevät hieman. Lisää riisi ja kuullota läpikuultavaksi.
Lisää kolmannes kasvisliemestä. Murskaa sienet käsissä ja lisää kattilaan. Lisää sitruunanmehu. Lisää liemi parissa erässä ja sekoita hyvin, jotta riisistä irtoaa tärkkelystä.
Raasta parmesaani. Kun riisi on pureskeltavaa eli al dente, lisää parmesaani ja pippuri ja tarkista suola. Tarjoa heti. Risoton kuuluu olla valuvaa. Lisää tarvittaessa vettä.
Ripottele halutessasi päälle uunissa paahdettuja auringonkukansiemeniä.

Vinkki!

Levitä 2 dl auringonkukansiemeniä pellille, lisää tippa öljyä ja ripaus suolaa. Sekoita. Paahda 175 asteessa vartti. Sekoita pari kertaa paistamisen aikana.

Lue juttu Satu Koivistosta täältä ja katso myös hänen muut arkireseptinsä.

Katso myös nämä