Ruoka
Maku

Rex-kakku

9 h
3.92
6

Rex-kakku

Teksti Emilia Kolari
Kuvat Satu Nyström
Tulosta
Mainos
Rex-kekseistä nimensä saanut, tuhti kaakaotäytteinen kakku oli 1960-luvulla monen kahvipöydän kuningas. Nimikkokeksien katoamisen myötä kakkuohje unohtui vuosiksi.

Ainekset (25 annosta)

  • 150 gkookosrasvaa
  • 100 gvoita
  • 2 kplmunaa
  • 1 dlsokeria
  • 2 dltomusokeria
  • 1 dlkaakaojauhetta
  • 1/4 tlsuolaa
  • 100 gkeksejä (suorakaiteen muotoisia)

Pinnalle

  • 1/2 dlkaakaojauhetta

Tee näin

9 h
{
AKTIIVINEN1 h
PASSIIVINEN8 h

Sulata kookosrasva ja voi. Anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kaakaojauhe muna-sokerivaahtoon ja kääntele seos tasaiseksi.

Vatkaa rasvat täytteeseen. Mausta suolalla. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa vähän väliä sekoittaen. Kun täyte on jähmettynyt, vatkaa se vielä kerran sähkövatkaimella tasaiseksi.

Levitä leivinpaperin päälle 5 keksiä peräkkäin, pitkät sivut vastakkain. Levitä päälle reilu kerros kaakaotäytettä. Lado keksikerrokset tiiliseinän tyyliin: Puolita yksi keksi ja aloita seuraava kerros sillä. Jatka näin täyte- ja keksikerroksia vuorotellen noin 5 kerrosta.

Päällystä lopuksi myös kakun sivut kaakaotäytteellä. Koristele kakku veitsen lappeella aaltokuvioiseksi. Kääri kakku leivinpaperiin ja folioon ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Puuteroi rex-kakku halutessasi siivilöimällä pintaan kaakaojauhetta. Leikkaa rex-kakusta tarjolle ohuita, 1–2 cm:n viipaleita.

Rex-kakku säilyy jääkaapissa useita päiviä.

  • Valitse tiiviitä, mureita ja mauttomia keksejä, ei liian paksuja. Marie-keksit käyvät hätätapauksessa, mutta pyöreillä kekseillä kakun kokoaminen on hankalampaa.
  • Suola tuo kaakaon maun esiin ja antaa sille terän.
  • Täytteen tulee olla tönkköä, jotta kakun voi rakentaa alhaalta ylöspäin.
  • Älä ylikoristele: aaltoileva suklaa on kaunis itsessään. Jos kuitenkin haluat koristella, ripottele pinnalle ja vadille murskattuja pähkinöitä tai karamellisoituja appelsiini- tai kumkvattiviipaleita.
MITÄ PIDIT?
3.92