Rendang – maailman paras ruoka? Indonesialaista lihacurrya ei kehuta suotta – näin kokkaat murean herkun itse

Name: Rendang – indonesialainen lihacurry | Meillä kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5–6 annosta
Cuisine: Aasia,Indonesia
Ingredients: naudan etuselkää tai lapaa; kookoshiutaleita; rypsiöljyä; kanelitanko; tähtianista; korianteria; kardemummaa; kaffirlimenlehteä; fariinisokeria; suolaa; kookosmaitoa; vettä; pientä salottisipulia; valkosipulinkynttä; pala inkivääriä; chiliä tai 2 rkl chilitahnaa; galangalia; sitruunaruohon vartta (valkovioletti kantaosa); tamarinditahnaa

3 h 20 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

2 h 50 min

Oletko maistanut rendangia eli indonesialaista lihacurrya? Mureaa, pitkään haudutettua herkkua on tituleerattu jopa maailman parhaaksi ruoaksi yhdysvaltalaisen uutiskanava CNN:n äänestyksessä. Nappaa resepti visusti talteen!

4.3

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Timo Pyykkö

Julkaistu 18.11.2020

Rendang – maailman paras ruoka? Indonesialaista lihacurrya ei kehuta suotta – näin kokkaat murean herkun itse

Reseptin ainekset (5–6 annosta )

1½ kg naudan etuselkää tai lapaa
1 dlkookoshiutaleita
½ dl rypsiöljyä
1kanelitanko
2tähtianista
1 tlkorianteria
¼ tl kardemummaa
4kaffirlimenlehteä
1 rkl fariinisokeria
1½ tl suolaa
400 gkookosmaitoa
1 dlvettä

Maustetahna

5pientä salottisipulia
5valkosipulinkynttä
3 cmpala inkivääriä
2–3 chiliä tai 2 rkl chilitahnaa
2 cm pala galangalia (tai 2 rkl galangaltahnaa)
2sitruunaruohon vartta (valkovioletti kantaosa) ( tai 2 rkl sitruunaruohotahnaa)
1 rkl tamarinditahnaa

Tulosta

Rendang valmistetaan näin:

Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsentämistä.
Tee ensin maustetahna. Kuori ja paloittele salotti- ja valkosipulit sekä inkivääri. Halkaise chilit ja poista siemenet. Hienonna galangal ja sitruunaruoho. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja soseuta tahnaksi.
Paahda kookoshiutaleet kuivalla pannulla kauniin ruskeiksi.
Leikkaa liha noin 2 cm × 2 cm kuutioiksi. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla ja ruskista lihapalat muutamassa erässä. Nosta lihat pannulta kulhoon odottamaan.
Kaada 2 rkl öljyä ja maustetahna pataan. Paista pari minuuttia sekoittaen, mutta älä polta tahnaa. Lisää lihat, kuivamausteet, kookoshiutaleet, kaffirlimenlehdet, fariinisokeri sekä kookosmaito ja vesi. Sekoita hyvin.
Nosta kansi padan päälle ja hauduta 175-asteisessa uunissa välillä sekoittaen 2,5 tuntia tai kunnes liha on hajoavan mureaa.
Poista kanelitanko ja tähtianikset padasta ennen tarjoamista. Tarjoa rendang punaisilla linsseillä täydennetyn riisin kanssa.