Kuumenna puolet vedestä ja lisää raparperi- ja sitruunankuoripalat. Keitä 20 minuuttia.

Poista kuoripalat.

Mittaa fariinisokeri ja tavallinen sokeri isoon ämpäriin. Siivilöi raparperimehuseos joukkoon. 

Sekoita, kunnes sokerit ovat sulaneet. Lisää loput vedestä sekä vaniljasokeri ja puristettu sitruunamehu.

Lisää joukkoon kädenlämpöiseen vesitilkkaan liuotettu hiiva. Jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi.

Siivilöi ja pullota sima puhtaisiin pulloihin.

Raparperisima on valmista viikon kuluessa.