Maku

Punajuuririsotto

1 h 30 min
4.9
1

Punajuuririsotto

Täyteläinen punajuuririsotto tarjoillaan grillatun vuohenjuuston kera!
Teksti Keittiössä, kotona ja puutarhassa
Kuvat Keittiössä, kotona ja puutarhassa
Tulosta
Mainos

Ainekset (4 annosta)

  • 4 kplpunajuuria
  • 4 dlrisottoriisiä (arborio tai carnaroli)
  • 2 kplbanaanisalottisipuli hienonnettuna
  • 1 kplvalkosipulin kynsi hienonnettuna
  • 1½ dlkuivaa valkoviiniä
  • 1½ lkasvislientä
  • 2 rkltuoretta timjamia (timjamin lehtiä)
  • 1 rkltuoretta rosmariiniä hienonnettuna
  • ½ tlsuolaa myllystä
  • 1/4 tlmustapippuria myllystä
  • 1½ dlraastettua pecorinoa
  • 200 gvuohenjuustoa (chevre)
  • 1 kplruukku villirucolaa

Tee näin

1 h 30 min
{
AKTIIVINEN30 min
PASSIIVINEN1 h

Paista punajuuria merisuolapedillä uunissa 200 asteessa noin 1h tai kunnes punajuuret ovat kypsiä. Anna punajuurien jäähtyä hetki.

Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja pidä kasvisliemi kuumana risoton valmistuksen ajan.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää pannulle sipulit ja kuullota muutaman minuutin ajan.

Lisää pannulle risottoriisi ja sekoita keskilämmöllä kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää pannulle raastettu punajuuri ja hienonnettu valkosipuli, kuullota hetki.

Lisää pannulle valkoviini ja anna viinin haihtua. Lisää timjamin lehdet ja hienonnettu rosmariini.

Aloita kasvisliemen lisääminen kauhallinen kerrallaan, kun suurin osa liemestä on imeytynyt riiseihin lisää seuraava kauhallinen.

Risotto on valmista kun riisi on kypsää, mutta vielä napakkaa. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia.

Sekoita risoton joukkoon raastettu pecorino ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Leikkaa vuohenjuusto noin 2 cm paksuisiksi kiekoiksi. Nosta vuohenjuustokiekot leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan.

Grillaa grillivastusten alla 250 asteessa 2-5minuuttia. Vuohenjuustot ovat valmiit kun pinta on kullanruskea.

Annostele punajuuririsotto lautasille. Lisää punajuuririsoton pinnalle villirucolaa ja grillattua vuohenjuustoa.

Tarjoile punajuuririsotto heti.

MITÄ PIDIT?
4.9
Katso myös nämä