Punajuuririsotto – grillattu vuohenjuusto kruunaa täyteläisen risoton

Name: Punajuuririsotto – katso resepti! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Italia
Ingredients: punajuurta; risottoriisiä; banaanisalottisipulia; valkosipulinkynsi; kuivaa valkoviiniä; kasvislientä; tuoretta timjamia; tuoretta rosmariiniä hienonnettuna; suolaa myllystä; mustapippuria myllystä; raastettua pecorinoa; vuohenjuustoa; villirucolaa

Kasvis

1 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h 0 min

Punajuuririsotto hurmaa lautasella hehkuvalla värillään ja täyteläisellä maullaan. Risoton viimeistelee grillatut vuohenjuustokiekot.

Teksti Keittiössä, kotona ja puutarhassa

Kuvat Keittiössä, kotona ja puutarhassa

10.9.2017

Reseptin ainekset

4 annosta

punajuurta

4 dl

risottoriisiä (arborio tai carnaroli)

banaanisalottisipulia (hienonnettuna)

valkosipulinkynsi (hienonnettuna)

1½ dl

kuivaa valkoviiniä

1½ l

kasvislientä

2 rkl

tuoretta timjamia (timjamin lehtiä)

1 rkl

tuoretta rosmariiniä hienonnettuna

½ tl

suolaa myllystä

1/4 tl

mustapippuria myllystä

1½ dl

raastettua pecorinoa

200 g

vuohenjuustoa (chevre)

1 rku

villirucolaa

Punajuuririsotto – ohje:

Paista punajuuria merisuolapedillä uunissa 200 asteessa noin tunti tai kunnes punajuuret ovat kypsiä. Anna punajuurien jäähtyä hetki.
Kuori punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi.
Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja pidä kasvisliemi kuumana risoton valmistuksen ajan.
Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää pannulle sipulit ja kuullota muutaman minuutin ajan.
Lisää pannulle risottoriisi ja sekoita keskilämmöllä kunnes riisi on muuttunut läpikuultavaksi.
Lisää pannulle raastettu punajuuri ja hienonnettu valkosipuli, kuullota hetki.
Lisää pannulle valkoviini ja anna viinin haihtua. Lisää timjamin lehdet ja hienonnettu rosmariini.
Aloita kasvisliemen lisääminen kauhallinen kerrallaan, kun suurin osa liemestä on imeytynyt riiseihin lisää seuraava kauhallinen.
Risotto on valmista kun riisi on kypsää, mutta vielä napakkaa. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia.
10
Sekoita risoton joukkoon raastettu pecorino ja mausta suolalla sekä pippurilla.
11
Leikkaa vuohenjuusto noin 2 cm paksuisiksi kiekoiksi. Nosta vuohenjuustokiekot leivinpaperilla päällystettyyn uunivuokaan.
12
Grillaa grillivastusten alla 250 asteessa 2–5 minuuttia. Vuohenjuustot ovat valmiit, kun pinta on kullanruskea.
13
Annostele punajuuririsotto lautasille. Lisää punajuuririsoton pinnalle villirucolaa ja grillattua vuohenjuustoa.
14
Tarjoile punajuuririsotto heti.