Punajuuripata on kasvisruokien kermaa! Värikäs kulhoruoka viimeistellään mantelipestolla

Name: Punajuuripata | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 annosta
Ingredients: isoa punajuurta; banaanisalottisipulia; valkosipulinkynttä; oliiviöljyä; timjaminoksaa; valkoviiniä; kasvislientä; kuivia, punaisia linssejä; suolaa; pecorinojuustoa raasteena; basilikaa; kuorittua mantelia; laadukasta oliiviöljyä; suolaa

1 h 20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

1 h

Muhkea italialaishenkinen punajuuripata kruunataan raikkaalla mantelisella pestolla. Seuraksi sopii piparjuurivoilla silattu leipä. Nappaa resepti ja testaa!

3.3

Teksti

Raisa Laine

Kuvat

Laura Riihelä

Julkaistu 4.1.2022

Punajuuripata on kasvisruokien kermaa! Värikäs kulhoruoka viimeistellään mantelipestolla

Reseptin ainekset (4 annosta)

6isoa punajuurta
2banaanisalottisipulia
3valkosipulinkynttä
2 rkloliiviöljyä
3timjaminoksaa
2 dlvalkoviiniä
n. 5 dlkasvislientä
3 dlkuivia, punaisia linssejä
½–1 tlsuolaa

Pesto

1 dlpecorinojuustoa raasteena
½ rkubasilikaa
8kuorittua mantelia
½ dllaadukasta oliiviöljyä
¼ tlsuolaa

Tulosta

Punajuuripata valmistuu näin:

Kuori ja leikkaa punajuuret lohkoiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulit. Paista kasviksia padassa öljyssä pari minuuttia. Lisää timjaminoksat ja valkoviini ja kuumenna niin, että viini kiehahtaa. Kaada kasvisliemi pataan, pane kansi päälle ja anna punajuurien kypsyä liemessä noin 15 minuuttia.
Huuhtele linssit kylmällä vedellä siivilässä ja lisää pataan. Kypsennä noin 20 minuuttia kannen alla, keskilämmöllä, muutaman kerran kypsennyksen aikana pataa sekoittaen. Maistele ja mausta valmis pata ripauksella suolaa.
Mittaa peston aineet tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Anna käydä tasaiseksi. Tarjoa pesto joko punajuuripadan pinnalle lusikoituna tai erikseen.

Katso myös nämä