Oluen ystävä, huomio! Portterilohi – eli kavereiden kesken kaljalohi – on joulupöydän uusi suosikki

Name: Portterilohi – katso resepti! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 15 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: kirjolohifileetä; karkeaa merisuolaa; sokeria; valkopippuria rouhittuna; tilliä; portteria

Munaton Maidoton

24 h 15 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 24 h 0 min

Portterilohi on juhlakauden herkullisin kalaruoka aikuisten makuun. Olutkylvyssä uiskennellut graavilohi ihastuttaa maltaisella maullaan.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Johanna Myllymäki

8.12.2020

Reseptin ainekset

8 annosta

500 g

kirjolohifileetä (ruodotonta)

1½ rkl

karkeaa merisuolaa

½ rkl

sokeria

½ tl

valkopippuria rouhittuna

2 dl

tilliä (karkeasti hienonnettuna)

Lisäksi

1 plo (0,33 l)

portteria

Portterilohi – ohje:

Ota leivinpaperista tai tuorekelmusta iso pala pöydälle. Ripottele hieman suolaa paperille tai kelmulle ja laita filee siihen nahkapuoli alaspäin.
Ripottele suola, sokeri, valkopippuri kalan pintaan. Leikkaa nippu tilliä muutamaan osaan ja levitä ne kalan päälle.
Paketoi kala leivinpaperin tai kelmun sisään. Siirrä kala vadille tai muovipussiin. Laita jääkaappiin nahkapuoli alaspäin 1 vuorokaudeksi. Käännä kala välillä toisin päin, jotta filee graavautuu tasaisesti.
Kaavi mausteet veitsellä kalan pinnasta pois. Kaada portteri reunalliselle vadille ja nosta graavautunut filee lihapuoli alaspäin portteriin. Peitä kelmulla ja anna maustua vielä yön yli. Leikkaa graavilohi paperinohuiksi viipaleiksi ohuella, pitkällä veitsellä. Asettele portterilohi tarjolle viipaleina tai ruusukkeina.