Kesäinen perunasalaatti uusista perunoista
1 h 10 min
{
Aktiivinen 40 min
Passiivinen 30 min
Uusista perunoista valmistettu perunasalaatti vie kielen mennessään.
Reseptin ainekset
6 annosta
1½ kg
perunaa (uutta)
1 dl
ruohosipulia (hienonnettuna)
2 kpl
kesäsipulia
4 rkl
kapriksia
Kastike
1 kpl
keltuainen
2 tl
dijonsinappia
2 rkl
sitruunamehua
1 kpl
valkosipulin kynsi hienonnettuna
1½ dl
rypsiöljyä
suolaa
150 g
ranskankermaa (rasvaa 28 %)
mustapippuria myllystä
Tarjoiluun
villi rucolaa
Kesäinen perunasalaatti uusista perunoista – ohje:
- Pese uudet perunat ja keitä suolatussa vedessä kypsiksi. Anna perunoiden jäähtyä.
- Valmista seuraavaksi perunasalaatin kastike. Aloita valmistamalla majoneesi. Erottele kananmunan keltuainen kulhoon. Lisää kulhoon dijonsinappi, sitruunamehu, suola ja hienonnettu valkosipuli.
- Lisää öljy joukkoon ohuena nauhana samalla vatkaten. Vatkaa kunnes majoneesin koostumus on oikea.
- Lisää joukkoon ranskankerma, mausta kastike mustapippurilla. Valuta kaprikset hyvin.
- Viipaloi uudet sipulit. Halkaise keitetyt uudet perunat neljään osaan.
- Sekoita perunat, kaprikset, hienonnettu ruohosipuli, sipulit ja kastike varovaisesti kulhossa.
- Anna perunasalaatin maustua vähintään puolituntia ennen tarjoilua. Tarjoa perunasalaatti rucolan kera.
Vinkki!
Katso myös suosittu perinteisen perunasalaatin ohje. Arkeen ja juhlaan sopiva herkku maistuu juuri sopivasti majoneesilta ja maustekurkulta.
Kommentit