Perinteiset silakkarullat
48 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 48 h 0 min
Perinteiset silakkarullat tunnetaan myös suutarinlohen nimellä. Suolaa silakat ensin ja mausta ne sitten makealla etikkaliemellä. Klassikko maistuu upealta leivän tai perunoiden kanssa.
Reseptin ainekset
8 annosta
500 g
silakkafileitä
3/4 dl
merisuolaa (karkeaa)
Etikkaliemi
1 1/2 dl
vettä
1 dl
väkiviinaetikkaa
2 dl
sokeria
10
maustepippuria (kokonaista)
1
punasipuli
3
laakerinlehteä
Perinteiset silakkarullat – ohje:
- Huuhtele silakkafileet kylmällä vedellä. Nosta ne vuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele silakkafileiden lomaan karkeaa suolaa.
- Anna silakoiden maustua suolassa jääkaapissa 6–8 tuntia.
- Valuta silakoista suolavesi pois. Rullaa silakat nahkapuoli ylöspäin ja nosta ne purkkiin tai vuokaan.
- Mittaa kattilaan liemen ainekset. Kiehauta sekoitellen, kunnes sokeri liukenee. Anna etikkaliemen jäähtyä. Kaada se sitten silakkarullien päälle. Siirrä silakkarullat jääkaappiin ja anna niiden maustua 1–2 vuorokautta.
- Tarjoa perinteiset silakkarullat kylmänä kalaruokana saaristolaisleivän, hapankorppujen tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Vinkki!
Ota astioista kalaa vain puhtaalla ottimella tai haarukalla. Muutoin kalasäilykkeet pilaantuvat helposti.
Kommentit