Perinteinen hernekeitto – resepti, joka vie nostalgiamatkalle mummolan keittiöön

Name: Perinteinen hernekeitto – katso ohje! | Maku
Prep time: 2 h
Cook time: 12 h
Total time: 14 h
Yield: 8 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: kuivattuja herneitä; vettä; sianpotkaa; sipulia; suolaa; meiramia

Gluteeniton Maidoton Munaton

14 h 0 min

{

Aktiivinen 2 h 0 min

Passiivinen 12 h 0 min

Perinteinen hernekeitto valmistuu helposti isommallekin joukolle ja sopii täydellisesti talven paukkuviin pakkaspäiviin! Tämä hernekeitto saa viettelevän makunsa perinteiseen tyyliin savupotkasta, jonka luu ja savuinen nahka luovuttavat makunsa keittoon.

Teksti Antti Lumiainen

Kuvat Mika Rampa

5.2.2016

Reseptin ainekset

8 annosta

Perinteinen hernekeitto

500 g

kuivattuja herneitä

30 dl

vettä

1 kg

sianpotkaa (savustettua)

sipulia

1–2 tl

suolaa

1 tl

meiramia

Perinteinen hernekeitto – ohje:

Huuhtele herneet hyvin ja laita ne likoamaan veteen isoon kattilaan yön ajaksi.
Kuumenna seuraavana päivänä herneet kattilassa liotusvedessään kiehuvaksi ja kuori pinnalle muodostunut vaahto. Lisää kokonainen potka.
Hauduta noin tunti kannen alla välillä sekoittaen.
Kuori ja hienonna sipulit. Lisää ne joukkoon ja hauduta keittoa vielä toinen tunti. Sekoita välillä, ettei keitto tartu pohjaan.
Ota potka pois kattilasta. Poista potkasta nahka ja luut. Hienonna liha joko repimällä tai veitsen avulla. Laita lihat takaisin kattilaan ja lisää vettä tarpeen mukaan.
Mausta keitto meiramilla. Tarkista maku, ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

Vinkit!

Keittoa kannattaa valmistaa kerralla isompi määrä. Ylimääräisen keiton voi hyvin pakastaa.
Tarjoile keiton kanssa sinappia tai sipulisilppua.
Katso myös sivustomme suosituin hernekeittoresepti!