Perinteinen hernekeitto – resepti, joka vie nostalgiamatkalle mummolan keittiöön

Name: Perinteinen hernekeitto | Maku
Prep time: 2 h
Cook time: 12 h
Total time: 14 h
Yield: 8 annosta
Cuisine: Suomi,Eurooppa
Ingredients: kuivattuja herneitä; vettä; sianpotkaa; sipulia; suolaa; meiramia

14 h

{

Aktiivinen

2 h

Passiivinen

12 h

Perinteinen hernekeitto valmistuu helposti isommallekin joukolle ja sopii täydellisesti talven paukkuviin pakkaspäiviin! Tämä hernekeitto saa viettelevän makunsa perinteiseen tyyliin savupotkasta, jonka luu ja savuinen nahka luovuttavat makunsa keittoon.

3.4

Teksti

Antti Lumiainen

Kuvat

Mika Rampa

Julkaistu: 5.2.2016

Perinteinen hernekeitto – resepti, joka vie nostalgiamatkalle mummolan keittiöön

Ainekset (8 annosta)

Perinteinen hernekeitto

500 gkuivattuja herneitä
30 dlvettä
1000 gsianpotkaa (savustettua)
2 kplsipulia
1-2 tlsuolaa
1 tlmeiramia

Tulosta

Katso kuvat valmistusvaiheista! →

Perinteinen hernekeitto valmistuu näin:

Huuhtele herneet hyvin ja laita ne likoamaan veteen isoon kattilaan yön ajaksi.
Kuumenna seuraavana päivänä herneet kattilassa liotusvedessään kiehuvaksi ja kuori pinnalle muodostunut vaahto. Lisää kokonainen potka.
Hauduta noin tunti kannen alla välillä sekoittaen.
Kuori ja hienonna sipulit. Lisää ne joukkoon ja hauduta keittoa vielä toinen tunti. Sekoita välillä, ettei keitto tartu pohjaan.
Ota potka pois kattilasta. Poista potkasta nahka ja luut. Hienonna liha joko repimällä tai veitsen avulla. Laita lihat takaisin kattilaan ja lisää vettä tarpeen mukaan.
Mausta keitto meiramilla. Tarkista maku, ja lisää suolaa tarpeen mukaan.

Vinkki!

Keittoa kannattaa valmistaa kerralla isompi määrä. Ylimääräisen keiton voi hyvin pakastaa.
Tarjoile keiton kanssa sinappia tai sipulisilppua.
Katso myös sivustomme suosituin hernekeittoresepti!

Valmistus vaihe vaiheelta

Vaihe 1

Liota herneitä yön yli kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori vaahto. Lisää sekaan kokonainen sianpotka.

Vaihe 2

Nosta potka kattilasta ja poista nahka ja luut. Hienonna liha joko repimällä tai veitsen avulla ja lisää takaisin kattilaan.

Katso myös nämä