Maku

Patatas bravas ja aioli

1 h 10 min
{
Aktiivinen20 min
Passiivinen50 min
Savustetulla paprikajauheella maustetut perunat maistuvat herkulliselta aiolin kera.
4
1
Kuvat Keittiössä, kotona ja puutarhassa


Ainekset (4 annosta)

  • 1 kgrosamunda perunoita
  • 3 rkloliiviöljyä
  • 2 tlsavustettua paprikajauhetta (sweet)
  • suolaa

Aioli

  • 1 kplkananmunan keltuainen
  • 2 rklsitruunan mehua
  • suolaa
  • 2,5 dlrypsiöljyä
  • 2 kplvalkosipulinkynttä hienonnettuna
Tulosta

Pese perunat hyvin. Puolita perunat ja leikkaa puolikkaat vielä puoliksi. Leikkaa perunalohkot vielä 2 cm paksuisiksi paloiksi. Sekoita öljyn joukkoon savustettu paprikajauhe ja suola. Laita perunat kulhoon ja sekoita joukkoon mausteöljy. Sekoita hyvin ja levitä perunat leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa ja tavallisessa uunissa 225 asteessa, kunnes perunat ovat rapeita noin 50 minuuttia.

Laita keltuainen puhtaaseen kulhoon ja lisää sitruunamehu sekä suola. Vatkaa keltuaista ja lisää öljy vähitellen ohuena nauhana. Sekoita hienonnettu valkosipuli joukkoon ja tarvittaessa lisää suolaa. Peitä kulho kelmulla ja anna maustua hetki jääkaapissa.

MITÄ PIDIT?
4
1 kommentti