Pasta primavera – raikas italialainen klassikko
15 min
{
Aktiivinen
15 minPassiivinen
Kauden kasviksilla ja sitruunalla höystetty pasta primavera on italialainen klassikko ja herkullinen kasvisruoka.
4
Teksti
Kuvat
Julkaistu: 23.2.2017
Pasta primavera – raikas italialainen klassikko
Ainekset (4 annosta)
- 300 gpastaa, esim. spagettia
- 1kesäkurpitsa
- 1nippu tuoretta vihreää parsaa
- 3kevätsipulia varsineen
- 200 gpakasteherneitä
- 1 rklvoita
- 1 dlraastettua parmesaanijuustoa
Sitruunaöljy
- 1sitruunan raastettu kuori (luomu)
- 2 rklsitruunan mehua
- ½ dloliiviöljyä
- ½ tlsuolaa
- ¼ tlmustapippuria myllystä
- ripaus sokeria
1. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi. Leikkaa parsan tyvestä kuivahtanut osa pois ja kuori vartta tyvestä latvaan päin noin puoleenväliin. Leikkaa parsat noin 3 cm:n paloiksi. Pilko kevätsipuli.
2. Keitä pasta kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna voi paistinpannulla. Kuullota parsaa, kevätsipulia ja jäisiä herneitä voissa noin 5 minuuttia pastan kypsyessä. Kasvikset saavat jäädä rapsakoiksi.
3. Sekoita sitruunaöljyn aineet keskenään ja kaada kuuman, valutetun pastan joukkoon. Sekoita joukkoon myös kasvikset ja viimeisenä parmesaaniraaste. Tarjoile pasta primavera heti!
