Paras pataleipä

Name: Paras pataleipä | Meillä kotona
Prep time: 15 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h 15 min
Yield: 1 kpl
Ingredients: vehnäjauhoja; hiivaleipäjauhoja; suolaa; kuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuorehiivaa; vettä; rypsiöljyä

20 h 15 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

20 h

Pataleipä valmistuu todella pienellä vaivalla. Nauti itse tehdystä leivästä vaikka joka päivä! Pieni hiivamäärä ja pitkä kohoamisaika tekevät pataleivästä ihanan kuohkean ja rapeapintaisen.

Teksti

Kati Pohja

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 24.10.2014

Paras pataleipä

Reseptin ainekset (1 kpl)

Pataleipä

4 dlvehnäjauhoja
3 dlhiivaleipäjauhoja
1 ½–2 tlsuolaa
½ tlkuivahiivaa tai herneen kokoinen pala tuorehiivaa
3 ½ dlvettä

Lisäksi

rypsiöljyä

Tulosta

Pataleipä valmistuu näin:

Yhdistä kulhossa kuivat aineet. Lisää lämpöinen (+42 astetta) vesi ja sekoita nopeasti. Taikinaa ei saa vaivata. Peitä kulho kelmulla ja jätä taikina huoneenlämpöön kohoamaan 12–24 tunniksi. Mitä pidempi kohotusaika on, sitä enemmän pataleipä saa makua.
Kumoa taikina reilusti jauhotetulle pöydälle. Älä vaivaa sitä, mutta kääntele se palloksi. Peitä liinalla ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Ota kannellinen, 2–3 litran uunipata ja laita se kylmään uuniin. Kun taikina on kohonnut pöydällä 30 minuuttia, ota kuuma pata uunista ja sipaise sen pohjalle ja reunoille hiukan öljyä. Nosta taikina tulikuumaan pataan. Pane kansi päälle ja nosta pata uuniin 30 minuutiksi. Ota tämän jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
Ota pata uunista ja kumoa leipä. Pataleipä irtoaa padasta helposti.