Paras paahtopaisti yrttisellä maustetahnalla
1 h 50 min
{
Aktiivinen 20 min
Passiivinen 1 h 30 min
Paras paahtopaisti saa ylleen tuoreista yrteistä ja valkosipulista tehdyn maustetahnan. Ota liha ajoissa huoneenlämpöön ja käytä kypsennyksessä apuna lihalämpömittaria.
Reseptin ainekset
6 annosta
1 kg
naudan paahtopaistia
2 rkl
rypsiöljyä
(1 puna- ja keltasipuli)
Maustetahna paahtopaistille
2
valkosipulinkynttä
2 dl
tuoreita hienonnettuja yrttejä (esimerkiksi lehtipersiljaa timjamia basilikaa rosmariinia)
1
sitruunan kuori raastettuna
3 rkl
oliiviöljyä
1 ½–2 tl
suolaa
½–1 tl
mustapippuria
Paras paahtopaisti valmistuu näin:
- Ota paisti huoneenlämpöön noin 2 tuntia ennen kypsennystä.
- Valmista maustetahna. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet valkosipulipuristimessa tai raasta tahnaksi. Hienonna yrtit. Pese sitruuna ja raasta kuori. Yhdistä kaikki tahnan ainekset.
- Kuumenna öljy paistinpannussa kuumaksi ja ruskista liha kauttaaltaan. Siirrä liha uunivuokaan. Jos ruskistat lihan valurautapannussa, sen voi myös kypsentää siinä.
- Levitä maustetahna ruskistetun paistin pinnalle. Halutessasi kuori ja lohko paistin rinnalle kypsymään puna- ja keltasipulia.
- Työnnä lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Laita liha 125-asteiseen uuniin ja paista, kunnes sisälämpömittari näyttää 56 astetta, jolloin liha on sisältä punertavaa ja mehukasta. Tähän menee noin 60–90 minuuttia.
- Ota paisti uunista ja kääri se folioon 15 minuutiksi ”rauhoittumaan”. Leikkaa lihasta ohuita viipaleita poikkisyin.
Vinkki!
Kurkkaa myös perinteisen paahtopaistin resepti!
Kommentit