Kanelia, neilikkaa ja kardemummaa – paahdetun paprika-kurpitsasalaatin juju on arabialainen mausteseos

Name: Paahdettu paprika-kurpitsasalaatti | Meillä kotona
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 annosta
Ingredients: punaista paprikaa; punasipulia; myskikurpitsa; oliiviöljyä; paprikaa; juustokuminaa; suolaa; mustapippuria; korianteria; kanelia; neilikkaa; muskottipähkinää; kardemummaa; kurpitsansiemeniä; rucolaa; minttua; sitruuna; kaurafraichea tai kermaviiliä

40 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

25 min

Paahdetun paprika-kurpitsasalaatin makumaailma syntyy arabialaisesta baharat-mausteseoksesta. Salaatin täydentävät rapeat kurpitsansiemenet.

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 25.11.2021

Kanelia, neilikkaa ja kardemummaa – paahdetun paprika-kurpitsasalaatin juju on arabialainen mausteseos

Ainekset (6 annosta)

2punaista paprikaa
2punasipulia
1 (noin 1,3 kg)myskikurpitsa
2 rkloliiviöljyä

Baharat-mausteseos

1 tlpaprikaa
1 tljuustokuminaa
½ tlsuolaa
½ tlmustapippuria
½ tlkorianteria
½ tlkanelia
½ tlneilikkaa
¼ tlmuskottipähkinää
¼ tlkardemummaa

Lisäksi

½ dlkurpitsansiemeniä
½ rsrucolaa
½ rkuminttua
½sitruuna
1 dlkaurafraichea tai kermaviiliä

Tulosta

Paahdettu paprika-kurpitsasalaatti valmistetaan näin:

Leikkaa paprikat isoiksi suikaleiksi. Kuori ja lohko sipulit ja kurpitsa.
Sekoita baharat-mausteseoksen mausteet keskenään. Levitä kasvikset leivinpaperin päälle pellille. Sekoita kasvisten joukkoon öljy ja 2 tl mausteseosta.
Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.
Nosta kasvikset kulhoon tai vadille. Lisää kurpitsansiemenet salaatin joukkoon. Viimeistele rucolalla ja mintulla.
Purista sitruunan mehua päälle. Sekoita 0,5–1 tl baharat-mausteseosta kaurafraicheen ja tarjoa sitä salaatin kanssa.

Katso myös nämä