Omena-kookosmuffinssit
Muhkeat omena-kookosmuffinssit kätkevät sisälleen ihanan omenaisen yllätyksen! Valkosuklainen kuorrute viimeistelee muffinssin vaikkapa iltapäivän teehetken sulostuttajaksi.
Voitele muffinssivuoan kolot.
Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Sekoita keskenään jauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma. Lisää seos taikinaan. Kaada piimä joukkoon varovasti sekoittaen.
Jaa puolet taikinasta vuoan kolosiin, lisää omenat ja lusikoi päälle loput taikinasta.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Irrota muffinssit vuoasta jäähtyneinä.
Vaahdota kerma. Sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita joukkoon kolmasosa kermasta pieninä nokareina. Lisää tuorejuusto ja loput kermasta. Sekoita. Pursota tai lusikoi kuorrute muffinssien pinnalle.
Koristele omenaviipaleilla ja kardemummahipuilla.
