Vartissa uuniin
Noora Hautakankaan kesäkurpitsalaatikko – resepti kulkee suvussa
1 h 5 min
{
Aktiivinen 15 min
Passiivinen 50 min
Kesäkurpitsalaatikon resepti on peräisin Noora Hautakankaan äidin isosiskolta Hilulta. ”Äidilläni on tapana valmistaa kesäkurpitsalaatikkoa, kun käyn Soinissa. Teen laatikkoa usein itsekin, mutta en koskaan saa siitä yhtä hyvää.”
Reseptin ainekset
4–6 annosta
2–3 (800 g)
pientä kesäkurpitsaa
5–6 (500 g)
porkkanaa
2
sipulia
2 rkl
rypsiöljyä
1 rkl
valkosipulijauhetta
1 tl
mustapippuria
1 tl
suolaa
1 rs (250 g)
Härkistä (maustamaton)
3 dl
vettä
1
kasvisliemikuutio
400 g
valkosipulitomaattimurskaa
1 pkt (250 g)
Koskenlaskija viherpippuri -sulatejuustoa
Päälle
noin 100 g
mozzarellaraastetta ( tai 1 (125 g) mozzarellapallo)
Noora Hautakankaan kesäkurpitsalaatikko – ohje:
- Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuullota sipulia paistinpannulla öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää porkkanaraaste. Jatka paistamista vielä pari minuuttia. Lisää kesäkurpitsat. Paista vielä 3–5 minuuttia. Mausta valkosipulijauheella, pippurilla ja suolalla.
- Kaada kasvispaistos uunivuokaan (noin 25 × 30 cm). Sekoita Härkis joukkoon.
- Kuumenna vesi ja liuota siihen kasvisliemikuutio. Kaada kasvisliemi ja tomaattimurska vuokaan. Sekoita. Paloittele sulatejuusto ja lisää palat vuokaan. Ripottele juustoraastetta tai revi mozzarellaa päälle.
- Paista 180-asteisen uunin keskitasolla 50 minuuttia.
Vinkki!
Voit korvata Härkiksen vedessä turvotetulla soijarouheella.
Kommentit