Mustaherukka-raakakakku

2 h 50 min
3.7
0

Mustaherukka-raakakakku

GL
MA
MU
0
3.7
Manuka-hunajalla makeutettu mustaherukkaraakakakku on terveellisempi versio juustokakusta. Manteli-taatelipohja saa ylleen täyteläisen cashew-kookostäytteen sekä raikkaan kuorrutuksen mustaherukoista ja hunajasta.
Teksti Virpi Mikkonen, Elina Jyväs
Kuvat Sanna Peurakoski
Tulosta
Mainos

Ainekset (12 annosta)

Pohja

  • 3 dlmanteleita
  • 200 gkivettömiä taateleita (pehmeitä)
  • 1/4 tlmerisuolaa

Täyte

  • 3 1/2 dlcashewpähkinöitä (noin tunti liotettuna)
  • 1/2 dlmantelimaitoa
  • 3 rklhunajaa (2 rkl manuka-hunajaa ja 1 rkl suomalaista luomuhunajaa)
  • 1/2 dlsitruunamehua
  • 1 tlbourbonvaniljajauhe
  • 1 1/2 dlkookosrasvaa (kylmäpuristettua kookosöljyä, sulatettuna)

Kuorrutus

  • 3 dlmustaherukoita
  • 3 rklhunajaa (1 rkl manuka-hunajaa ja 2 rkl suomalaista luomuhunajaa)
  • 1 rklkookosrasvaa (kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna)
  • 1 tlbourbonvaniljajauhe

Tee näin

2 h 50 min
{
AKTIIVINEN20 min
PASSIIVINEN2 h 30 min

Hienonna pohjaa varten mantelit tehosekoittimessa. Lisää pehmeät taatelit ja hyppysellinen suolaa. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 18 cm) leivinpaperipalalla, jotta kakku on helpompi siirtää myöhemmin. Painele manteli-taateliseos tiiviisti vuoan pohjalle.

Valmista täyte. Soseuta valutetut cashewpähkinät, mantelimaito, hunaja, sitruunamehu ja vanilja tasaiseksi massaksi. 

Sulata kookosöljy miedolla teholla mikrossa tai kattilassa. Kaada kookosöljy muiden ainesten sekaan tehosekoittimeen. Pyöräytä tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hunajaa tai vaniljaa.

Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja nosta vuoka pakastimeen reiluksi puoleksi tunniksi, kunnes kakun pinta on hieman jähmettynyt.

Soseuta mustaherukat, hunaja, sulatettu kookosöljy ja vaniljajauhe tasaiseksi soseeksi. Tarkista maku.

Ota vuoka pakastimesta ja kaada kuorrutus kakun pinnalle.

Nosta kakku takaisin pakastimeen pariksi tunniksi.

Ota kakku huoneenlämpöön ja anna sulaa 15–30 minuuttia. Tarjoa saman tien.

MITÄ PIDIT?
3.7
Katso myös nämä