Miedosti savustettu poronpaisti

Kuumenna uuni maksimilämpötilaan (275 °C).

Hiero paistin pintaan suolaa ja pippuria.

Sulje poro pussiin ja savusta uunin alatasolla, alalämmöllä 15 minuuttia. Ota pussi ulos ja jätä vetäytymään 10 minuutiksi.

Leikkaa pussi auki, kuivaa poronpaisti talouspaperilla ja ruskista pintaan kaunis väri voin öljyn seoksessa paistinpannulla.

Varmista mittarilla, että lihan sisälämpötila on 58–62 astetta, jolloin liha on punertavaa ja mehevää.

Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi poikkisyin.

Tarjoa miedosti savustetun poronpaistin lisänä karpalokastiketta, lehtikaalilisäkettä ja marinoituja porkkanoita.