Kasvistäytteiset munakoisot – tuhtia kasvisruokaa Lähi-idästä! Ota Gelawej Viyanin oiva resepti talteen ja lähde makumatkalle

Name: Kasvistäytteiset munakoisot – nappaa resepti! | Kotona
Yield: 4 annosta
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: isoa munakoisoa; iso sipuli; suippopaprika; herkkusieniä; ruokalusikallista rypsiöljyä; valmista härkäpapurouhetta; valkosipulinkynttä; tomaattia; tomaattipyreetä; kiehuvaa vettä; kasvisliemikuutio; kurkumaa; chiliä; suolaa ja mustapippuria; persiljaa; oliiviöljyä; ohutta tomaattiviipaletta; vihreitä chiliviipaleita

Kasvis Laktoositon Maidoton Munaton

Kasvistäytteisten munakoisojen maut ovat mukavan mausteisia ja pehmeitä. Ripaus kurkumaa -bloggaaja Gelawej Viyan jakaa ohjeensa Hans ja rakkaimmat reseptit -sarjan neljännessä jaksossa.

Teksti Gelawej Viyan

Kuvat Mika Rampa

3.3.2022

Reseptin ainekset

4 annosta

Kasvistäytteiset munakoisot

isoa munakoisoa

iso sipuli

suippopaprika

200 g

herkkusieniä

2–3

ruokalusikallista rypsiöljyä (paistamiseen)

200 g

valmista härkäpapurouhetta

valkosipulinkynttä

tomaattia

1–2 rkl

tomaattipyreetä

3 dl

kiehuvaa vettä

kasvisliemikuutio

ripaus

kurkumaa, chiliä, suolaa ja mustapippuria

nippu

persiljaa

1 rkl

oliiviöljyä

Koristeeksi

ohutta tomaattiviipaletta

vihreitä chiliviipaleita

Kasvistäytteiset munakoisot valmistuvat näin:

Leikkaa munakoisot pitkittäin halki niin, että varsi jää paikoilleen. Ripottele vähän suolaa leikkuupinnoille ja jätä munakoisot lepäämään 15 minuutiksi.
Viillä veitsellä ristikuvio munakoisojen lihaan, mutta älä lävistä kuorta.
Leikkaa hienoksi sipuli, paprika ja herkkusienet. Kuullota sipuli rypsiöljyssä, lisää härkäpapurouhe ja paista hetki. Lisää joukkoon paprika ja sienet ja paista, kunnes neste on haihtunut.
Hienonna valkosipulinkynnet ja tomaatit. Lisää pannulle ne sekä tomaattipyree ja desi vettä. Lisää liemikuutio ja mausteet ja sekoita hyvin. Jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan.
Poista pannu lämmöltä ja sekoita suurin osa hienonnetusta persiljasta joukkoon. Maustaminen on tärkeää, joten tarkista seoksen maku ja lisää suolaa tai pippuria, jos haluat.
Kuivaa munakoisot talouspyyhkeellä. Ruskista ne kevyesti molemmin puolin rypsiöljyssä pannulla tai voitele munakoisot öljyllä ja laita 200–250-asteiseen uuniin 15 minuutiksi. Näin saat munakoison sisäpuolen pehmeäksi. Revi haarukan avulla munakoison liha vähän auki, jotta saat täytteen helposti keskelle.
Aseta munakoisot uunin kestävään astiaan tai pellille. Lusikoi täyte halkioihin. Laita jokaisen täytetyn munakoison päälle viipale tomaattia tai halutessa chiliä.
Sekoita toisessa astiassa 2 dl vettä oliiviöljyn kanssa. Kaada seos paistinastiaan tai pellille, jossa munakoisot ovat. Paista esilämmitetyssä 200 asteisessa uunissa keskitasolla noin 30 minuuttia.
Tarjoile kasvistäytteiset munakoisot kuumana riisin tai salaatin kanssa.
10