Marinoitu hirvipaisti – taatusti murea paistinautinto!

Marinoitu hirvipaisti valmistuu näin:

1. Murskaa kuminat ja mustapippurit huhmareessa.
2. Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadit ainekset ja kaada seos isoon pakastus- tai paistopussiin paistin päälle. Anna marinoitua vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Kääntele paistia marinoitumisen aikana.
3. Nosta paisti lämpenemään noin tunti ennen kypsennystä. Kuivaa paistin pinta talouspaperilla.
4. Kuumenna voi-öljyseos paistinpannulla ja ruskista paistin pinta kauttaaltaan. Pannu saa olla hyvin kuuma, sillä suuri paisti jäähdyttää pannun nopeasti.
5. Työnnä lihalämpömittari paistin keskiosaan.
6. Kypsennä marinoitua hirvipaistia 125-asteisessa uunissa noin 2 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 58–60 astetta. Jos haluat läpikypsän paistin, paista, kunnes lämpötila on noin 64 astetta.
7. Valele paistia muutaman kerran kypsymisen aikana lihasta irronneella nesteellä.
8. Ripottele kypsän paistin pintaan suolaa ja anna sen vetäytyä noin 20 minuuttia ennen leikkaamista.
9. Leikkaa marinoitu hirvipaisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.
10. Nypi tillistä lehdet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Laita kaikki aineet sauvasekoittimen kulhoon ja jauha tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarjoile tilli-valkosipuliöljy marinoidun hirvipaistin kanssa.