Marinoitu hirvipaisti – taatusti murea paistinautinto!

Name: Marinoitu hirvipaisti – katso resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 50 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: hirvenpaistia; kuminaa; kokonaisia mustapippureita; valkosipulinkynttä; Worcestershire-kastiketta; punaviinietikkaa; rypsiöljyä; rypsiöljyä; voita; suolaa; valkosipulinkynsi; nippua tilliä; rypsi- tai oliiviöljyä; suolaa; mustapippuria

Laktoositon Maidoton Munaton

6 h 50 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 6 h 30 min

Marinoitu hirvipaisti on juhlapöydän tyylikäs keskipiste. Sekoita maukas marinadi ja anna hirvelle kunnon kylpy. Kokeile, ihastut!

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Satu Nyström

12.11.2018

Reseptin ainekset

8 annosta

Marinoitu hirvipaisti

noin 2 kg

hirvenpaistia

Marinadi

1 rkl

kuminaa

2 tl

kokonaisia mustapippureita

valkosipulinkynttä

2 rkl

Worcestershire-kastiketta

2 rkl

punaviinietikkaa

2 rkl

rypsiöljyä

Paistamiseen

1 rkl

rypsiöljyä

25 g

voita

Lisäksi

1 tl

suolaa

Tilli-valkosipuliöljy

valkosipulinkynsi

1/2

nippua tilliä (à 100 g)

1 dl

rypsi- tai oliiviöljyä

1/3 tl

suolaa

1/3 tl

mustapippuria

Marinoitu hirvipaisti – ohje:

Murskaa kuminat ja mustapippurit huhmareessa.
Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadit ainekset ja kaada seos isoon pakastus- tai paistopussiin paistin päälle. Anna marinoitua vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Kääntele paistia marinoitumisen aikana.
Nosta paisti lämpenemään noin tunti ennen kypsennystä. Kuivaa paistin pinta talouspaperilla.
Kuumenna voi-öljyseos paistinpannulla ja ruskista paistin pinta kauttaaltaan. Pannu saa olla hyvin kuuma, sillä suuri paisti jäähdyttää pannun nopeasti.
Työnnä lihalämpömittari paistin keskiosaan.
Kypsennä marinoitua hirvipaistia 125-asteisessa uunissa noin 2 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 58–60 astetta. Jos haluat läpikypsän paistin, paista, kunnes lämpötila on noin 64 astetta.
Valele paistia muutaman kerran kypsymisen aikana lihasta irronneella nesteellä.
Ripottele kypsän paistin pintaan suolaa ja anna sen vetäytyä noin 20 minuuttia ennen leikkaamista.
Leikkaa marinoitu hirvipaisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.
10
Valmista tilli-valkosipuliöljy. Kuori valkosipulinkynsi. Laita valkosipulinkynsi, tilli, öljy ja mausteet sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarjoa tilli-valkosipuliöljy marinoidun hirvipaistin kanssa.