Maku

Marinoitu hirvipaisti – taatusti murea paistinautinto!

6 h 45 min
LA
MA
MU
3.87
4

Marinoitu hirvipaisti on juhlapöydän tyylikäs keskipiste. Sekoita maukas marinadi ja anna hirvelle kunnon kylpy. Kokeile, ihastut!
Tulosta
Teksti Annika Elomaa
Kuvat Satu Nyström

Ainekset (6 annosta)

Marinoitu hirvipaisti

  • 2000 ghirvenpaistia (luutonta, pakastettua)

Marinadi

  • 1 rklkuminaa
  • 2 tlkokonaisia mustapippureita
  • 3valkosipulinkynttä
  • 2 rklWorcestershire-kastiketta
  • 2 rklpunaviinietikkaa
  • 2 rklrypsiöljyä

Paistamiseen

  • 1 rklrypsiöljyä
  • 25 gvoita

Lisäksi

  • 1 tlsuolaa

Tilli-valkosipuliöljy

  • 1/2nippua tilliä ((à 100 g))
  • 1valkosipulinkynsi
  • 1/3 tlsuolaa
  • 1/3 tlmustapippuria
  • 1 dlrypsi- tai oliiviöljyä

Tee näin

6 h 45 min
{
AKTIIVINEN15 min
PASSIIVINEN6 h 30 min

Marinoitu hirvipaisti valmistuu näin:

  1. Murskaa kuminat ja mustapippurit huhmareessa.
  2. Hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadit ainekset ja kaada seos isoon pakastus- tai paistopussiin paistin päälle. Anna marinoitua vähintään 4 tuntia jääkaapissa. Kääntele paistia marinoitumisen aikana.
  3. Nosta paisti lämpenemään noin tunti ennen kypsennystä. Kuivaa paistin pinta talouspaperilla.
  4. Kuumenna voi-öljyseos paistinpannulla ja ruskista paistin pinta kauttaaltaan. Pannu saa olla hyvin kuuma, sillä suuri paisti jäähdyttää pannun nopeasti.
  5. Työnnä lihalämpömittari paistin keskiosaan.
  6. Kypsennä marinoitua hirvipaistia 125-asteisessa uunissa noin 2 tuntia, kunnes lihan sisälämpötila on 58–60 astetta. Jos haluat läpikypsän paistin, paista, kunnes lämpötila on noin 64 astetta.
  7. Valele paistia muutaman kerran kypsymisen aikana lihasta irronneella nesteellä.
  8. Ripottele kypsän paistin pintaan suolaa ja anna sen vetäytyä noin 20 minuuttia ennen leikkaamista.
  9. Leikkaa marinoitu hirvipaisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.
  10. Nypi tillistä lehdet. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Laita kaikki aineet sauvasekoittimen kulhoon ja jauha tasaiseksi sauvasekoittimella. Tarjoile tilli-valkosipuliöljy marinoidun hirvipaistin kanssa.

Vinkki!

Liemestä voit valmistaa myös lämpimän kastikkeen.

MITÄ PIDIT?
3.87