Makusinfonia-salaatti
Poista possunfileistä mahdolliset kalvot. Kuumenna voi ja öljy pannussa ja ruskista huoneenlämpöiset possunfileet kauttaaltaan. Nosta fileet uunivuokaan, mausta suolalla, pippurilla ja sivele sinapilla.
Kypsennä fileitä vielä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Anna vetäytyä ja jäähtyä hyvin ennen leikkaamista.
Valmista sillä aikaa vinaigrette. Hienonna kuoritut punasipulit pieneksi silpuksi. Yhdistä kaikki kastikkeen aineet.
Leikkaa jäähtynyt filee ohuiksi viipaleiksi, nosta takaisin uunivuokaan ja kaada vinaigrette päälle. Anna marinoitua vähintään tunnin ajan.
Revi salaatti kulhoon. Kypsennä papuja muutama minuutti mikrossa tai kiehuvassa vedessä, valuta ja lisää jäähtyneenä salaattiin. Lisää muut aineet joukkoon. Asettele lihaviipaleet keskelle salaattia ja kaada niiden päälle loppu marinadi. Ripottele salaattiin lopuksi kurpitsansiemeniä ja koristele timjamilla. Tarjoa makujen sinfonia -salaatin seurana taivaalliset pisarat -kastiketta.
