Maa-artisokkapasta – helppo ravintolatason pasta kermaisella kastikkeella vie sydämesi
40 min
{
Aktiivinen
40 minPassiivinen
Maa-artisokkapasta on syksyistä lohturuokaa parhaimmillaan. Kermaisella kastikkeella ja rapsakalla lehtikaalilla sekä pähkinöillä höystetty pasta on tuttu helsinkiläisravintola Levainin ruokalistalta. Suosikkipasta valmistuu helposti myös kotona, eikä maa-artisokkia tarvitse edes kuoria. Kokeile ja rakastu!
KA
4.2
Teksti
Kuvat
Maa-artisokkapasta – helppo ravintolatason pasta kermaisella kastikkeella vie sydämesi
Ainekset (4)
Maa-artisokkapasta
- 250 gmaa-artisokkaa
- 1sipuli
- 2 rkloliiviöljyä
- 1 prkkermaa (3,3 dl)
- 2 oksaatuoretta timjamia
- ½ tlsuolaa
- ¼ tlmustapippuria
- ½ sitruunan mehu
Lisäksi
- 2 rkloliiviöljyä
- 100 gsaksanpähkinöitä
- 100 glehtikaalia
- 500 gtuorepastaa (fettuccine)
Viimeistely
- 1 dlparmesaania raastettuna
- ½ rkulehtipersiljaa hienonnettuna
Maa-artisokkapasta valmistuu näin:
- Pese maa-artisokat huolellisesti ja leikkaa kuorineen suupaloiksi. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit ja maa-artisokat. Kuullota välillä sekoittaen muutama minuutti.
- Lisää kattilaan ruokakerma ja timjaminoksat. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes maa-artisokat ovat pehmeitä.
- Poista timjamit. Ota kolmasosa maa-artisokista kattilasta talteen. Soseuta loput maa-artisokat kerman kanssa tasaiseksi pyreeksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
- Kuumenna paistinpannulla öljy. Paista pähkinöitä ja lehtikaalia, kunnes lehtikaalit muuttuvat rapeiksi.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita maa-artisokkapyree valutetun pastan sekaan. Lisää maa-artisokkapalat, pähkinät, lehtikaali, parmesaani ja lehtipersilja pastan joukkoon.
Pastaksi sopii mainiosti fettuccinen lisäksi myös tagliatelle tai pappardelle.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
4.2
