Maa-artisokkapasta – helppo ravintolatason pasta kermaisella kastikkeella vie sydämesi

Name: Maa-artisokkapasta | Maku
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: maa-artisokkaa; sipuli; oliiviöljyä; kermaa; tuoretta timjamia; suolaa; mustapippuria; sitruunan mehu; oliiviöljyä; saksanpähkinöitä; lehtikaalia; tuorepastaa; parmesaania raastettuna; lehtipersiljaa hienonnettuna

40 min

{

Aktiivinen

40 min

Passiivinen

Maa-artisokkapasta on syksyistä lohturuokaa parhaimmillaan. Kermaisella kastikkeella ja rapsakalla lehtikaalilla sekä pähkinöillä höystetty pasta on tuttu helsinkiläisravintola Levainin ruokalistalta. Suosikkipasta valmistuu helposti myös kotona, eikä maa-artisokkia tarvitse edes kuoria. Kokeile ja rakastu!

4.1

Teksti

Petra Tuominen

Kuvat

Timo Pyykkö

Julkaistu: 18.10.2018

Maa-artisokkapasta – helppo ravintolatason pasta kermaisella kastikkeella vie sydämesi

Ainekset (4)

Maa-artisokkapasta

250 gmaa-artisokkaa
1sipuli
2 rkloliiviöljyä
1 prkkermaa (3,3 dl)
2 oksaatuoretta timjamia
½ tlsuolaa
¼ tlmustapippuria
½ sitruunan mehu

Lisäksi

2 rkloliiviöljyä
100 gsaksanpähkinöitä
100 glehtikaalia
500 gtuorepastaa (fettuccine)

Viimeistely

1 dlparmesaania raastettuna
½ rkulehtipersiljaa hienonnettuna

Tulosta

Maa-artisokkapasta valmistuu näin:

Pese maa-artisokat huolellisesti ja leikkaa kuorineen suupaloiksi. Hienonna sipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit ja maa-artisokat. Kuullota välillä sekoittaen muutama minuutti.
Lisää kattilaan ruokakerma ja timjaminoksat. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes maa-artisokat ovat pehmeitä.
Poista timjamit. Ota kolmasosa maa-artisokista kattilasta talteen. Soseuta loput maa-artisokat kerman kanssa tasaiseksi pyreeksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
Kuumenna paistinpannulla öljy. Paista pähkinöitä ja lehtikaalia, kunnes lehtikaalit muuttuvat rapeiksi.
Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita maa-artisokkapyree valutetun pastan sekaan. Lisää maa-artisokkapalat, pähkinät, lehtikaali, parmesaani ja lehtipersilja pastan joukkoon.

Pastaksi sopii mainiosti fettuccinen lisäksi myös tagliatelle tai pappardelle.

Katso myös nämä