Luumuglaseerattu joulukinkku – suolaisenmakea kuorrutus tekee kinkusta vastustamattoman
5 h 30 min
{
Aktiivinen
30 minPassiivinen
5 h Luumuglaseerattu joulukinkku on joulupöydän ehdoton kruunu! Joulutortuista tuttu täyte, luumumarmeladi maustetaan makealla soijakastikkeella ja piparkakkumausteella – täydellinen suolaisenmakea kuorrutus joulukinkulle.
4.3
Teksti
Kuvat
Julkaistu: 8.12.2014
Luumuglaseerattu joulukinkku – suolaisenmakea kuorrutus tekee kinkusta vastustamattoman
Ainekset (10 annosta)
- 4000 gkinkkua (luuton)
Luumuglaseeraus
- 600 gmarmeladia (luumu)
- 1/2 dlmakeaa soijakastiketta (ketjap manis)
- 2 tlpiparkakkumaustetta
Pinnalle
- 100 ghapankorppuja (rouhittuna)
- 1/2 dltuoretta rosmariinia
- 1/2 dlkarpaloita (pakaste)
Luumuglaseerattu joulukinkku valmistuu näin:
- Sulata pakastettu kinkku jääkaapissa, muovipussilla suojattuna. Sulatus kestää 2 vuorokautta.
- Nosta kinkku huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista.
- Aseta kinkku ritilälle uunipannun päälle nahkapuoli ylöspäin. Kuivaa pinta talouspaperilla.
- Työnnä lihalämpömittari kinkun sivusta mahdollisimman keskelle ja syvälle. Aloita paistaminen vasta, kun kinkun sisälämpötila on 8–10 astetta.
- Kaada uunipellille 2–3 dl vettä, jotta kinkku paistuu meheväksi ja kinkusta valuva paistoliemi ei pala kiinni peltiin.
- Paista kinkkua 125-asteisen uunin keskitasolla, kunnes lihan sisälämpötila on 75–80 astetta. Varaa paistoaikaa 60–80 minuuttia lihakiloa kohden.
- Jäähdytä kinkku. Huomaa, että jos käärit kinkun folioon, sisälämpötila nousee vielä muutamalla asteella. Poista verkko ja nahka.
- Sekoita kulhossa luumuglaseerauksen ainekset. Ota glaseerauksesta 1 dl talteen kastiketta varten.
- Levitä glaseeraus tasaisesti kinkulle. Ripottele päälle hapankorppurouhe. Paista kinkkua 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes kuorrutus saa kauniin värin.
- Koristele valmis kinkku rosmariinitupsuilla ja halutessasi kokonaisilla pakastekarpaloilla.
- Leikkaa luumuglaseerattu joulukinkku ohuiksi viipaleiksi menekin mukaan. Tarjoa luumuglaseerattu joulukinkku kasvislisäkkeiden ja kastikkeen kanssa.
Vinkki!
Katso kuvalliset ohjeet kinkun paistoon ja valmista elämäsi herkullisin joulukinkku!
Katso myös
MITÄ PIDIT?
4.25
