Limeuunilohi on suosikkikokki Patrik Lindströmin arkibravuuri – suolainen fetajogurtti ja raikas kurkku-avokadosalsa antavat viimeisen silauksen
Munaton
Gluteeniton
50 min
{
Aktiivinen 25 min
Passiivinen 25 min
Young Hearts -ravintoloitsija ja MasterChef-voittaja Patrik Lindström kokkaa kotona fiilispohjaisesti. Yksi Patrikin arkibravuureista on raikas limeuunilohi fetajogurtin ja kurkku-avokadosalsan kanssa tarjoiltuna. ”Lohi on poikani Lukaksen lempiruokia. Se menee niin sashimina, savustettuna kuin uunissakin valmistettuna.”
Reseptin ainekset
4 annosta
Lime-uunilohi
700 g ruodotonta lohifileetä
1 tlsuolaa
2 tlmustapippuria
2limeä
½fenkoli
muutamatillinoksa
Kurkku-avokadosalsa
½kurkku
2kypsää avokadoa
1lime
2kevätsipulin vartta
noin 5korianterinoksaa ruukusta
4 rkl oliiviöljyä
¾ tl suolaa
4retiisiä
Fetajogurtti
100 gfetajuustoa
2 dlmaustamatonta jogurttia
4 rkloliiviöljyä
1 tlvihreää tabascoa
Lime-uunilohi, kurkku-avokadosalsa ja fetajogurtti valmistuvat näin:
- Säädä uuni 250 asteeseen grillivastukselle. Poista lohesta vatsarasva ja siirrä pellille tai uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa noin 15 minuuttia. Anna levätä 10 minuuttia.
- Pese limet. Raasta yhden kuori ja purista mehu. Viipaloi toinen. Suikaloi fenkoli mahdollisimman ohueksi. Mausta lohi limenkuorella ja -mehulla. Koristele limesiivuilla, fenkolilla ja tillillä.
- Kuutioi kurkku ja avokadon hedelmäliha. Purista limen mehu. Viipaloi kevätsipuli ja hienonna korianteri. Sekoita ainekset keskenään ja koristele ohueksi viipaloiduilla retiiseillä.
- Murenna fetajuusto haarukalla. Sekoita jogurtin, öljyn ja tabaskon kanssa. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää hieman jogurttia.
Tomaatti-mozzarellasalaatti thaimaalaisittain – kokkaa alkupalasalaatti MasterChef 2020 -voittaja Patrik Lindströmin tyyliin
Appelsiini-pähkinäuunilohi
Veriappelsiinilohi – raikas appelsiini hurmaa uunilohen pinnalla
Hasselbackan uunilohi – rakastettu arkiruoka, jonka saat kymmenessä minuutissa uuniin
Sitruunalohi kuuluu uunilohien aateliin
Currylohi – herkuttele arjessa aasialaiseen henkeen maustetulla uunilohella
Maapähkinä-uunilohi
Teriyaki-uunilohi
