Pese limetit, raasta kuoren vihreä osa ja purista mehut.

Erota kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Säästä keltuaiset pääruoan täytteeseen ja vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri, kuoriraaste ja mehu. Sekoita kevyesti.

Siirrä astia pakastimeen ja anna sorbetin jäätyä hileiseksi. Sekoita limettisorbettia muutamia kertoja jäätymisen aikana (kestää noin 3 tuntia).

Kauho limettisorbetti jalallisiin laseihin juuri ennen tarjoamista.