Pese limet, raasta kuoren vihreä osa ja purista mehut.
Erota kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi, keltuaiset voit hyödyntää muussa ruoanlaitossa. Lisää tomusokeri, kuoriraaste ja mehu. Sekoita kevyesti.
Siirrä astia pakastimeen ja anna sorbetin jäätyä hileiseksi. Sekoita limesorbettia muutamia kertoja jäätymisen aikana (kestää noin 3 tuntia).
Kauho limesorbetti jalallisiin laseihin juuri ennen tarjoamista.